上周跑去城里吃了一顿有意思的私宴，说是私宴其实更像陌生人聚一桌吃吃喝喝。
起因是发现湾区新出现了私人餐饮La Riziere 稻叙，特色是中餐与西式烹饪结合。作为一个好奇的吃货很想知道味道。刚好有一场popup，于是拐了朋友去试试。
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去到才发觉当天主题是红酒，虽然我不喝酒，但不妨碍我专心干饭😂。
16位客人的料理从设计到完成，都是主厨Desmond小哥一人负责，这个工作量很可观。
菜单初看简单，但吃起来有不少细节：
🌟间八
开场是𫚕鱼鱼生，搭配绿杏仁酱和腌茴香。绿杏仁酱是酸口奶酱，但散发浓郁杏仁香，很特别。
鱼肉新鲜，大方的厚切，吃起来更油润。
不过个人觉得杏仁的坚果味有点跟厚鱼生的油脂打架。
🌟珍宝蟹
珍宝蟹肉倒入香茅椰浆冷汤，搭配了小番茄。
第一次吃到冷制的泰式椰浆汤，吃起来更加清爽，香茅清香突出。
蟹肉吃起来有明显鲜甜味，跟酸调的椰浆汤一起，非常搭配。
🌟缅因龙虾
炙烤过的龙虾，肉质软而不发柴。
可惜搭配的味噌柚子慕斯，甜味太重，一起吃会盖过龙虾自身鲜味。
🌟意大利饺子
手工自制的菌菇意大利饺，居然搭配了一个冷豆腐浓酱。主厨说灵感是韩式豆腐冷汤面：用豆腐替代传统奶油酱汁做意面，也很搭配。豆腐酱中加入白松露，香气十分浓郁。
很有启发性的做法，个人觉得豆腐酱颗粒更细腻，再另加点酸或更咸的细节来破局，可能更好玩。
🌟鸭胸
外皮刷蜂蜜后，加上花椒香菜籽烤吃脆壳。搭配酸甜的甜菜醋汁，一朵可爱的甜菜片卷花。
鸭肉熟度刚好，花椒等中式香料的加入，使得风味更加中餐胃口友好。
不过我的这块处理得偏咸，有点影响味型。
🌟牛肋排
牛肋用亚洲梨腌制，带有清新的果甜。整体味型接近韩式甜口烤肉，但更轻盈。
牛肉偏瘦，刚好我喜欢。不过朋友说希望更有油脂感，以及有些部分甜度过高。
🌟桃胶
甜品是我的小惊喜，喜欢桃胶！泡发得很好，大大的个头，入口软糯Q弹。
甜汤是肉桂调味，肉桂汤桃胶还是第一次见。加入了核桃冰淇淋，整体吃来甜度不过分。底部还有自制的接骨木花酱，带来酸口的细节，点出层次。
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料理有巧思与亮点！可惜当晚执行上有一致性的小问题，比如肉类调味不均，上菜节奏不稳等。餐后跟Chef聊天，感受到团队比较新，期待之后更稳定以及更多新料理！
感兴趣可以找Chef Desmond 看看下次活动～
最新评论 8
: 菜品很创意啊 菜品很创意啊
: 是的呢 虽然很新团队 但看得出不少心思 是的呢 虽然很新团队 但看得出不少心思
: 喜欢😘 喜欢😘
: 漂亮饭！ 漂亮饭！
: 嗯嗯漂亮的！ 嗯嗯漂亮的！
: 好厉害菜品有创意，这样的私厨都好牛 好厉害菜品有创意，这样的私厨都好牛
: 是的，主厨挺年轻的！希望他越做越好 是的，主厨挺年轻的！希望他越做越好
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