一开始，我只是像往常一样每年买一株罗勒种在家里，平时做意面加一点。后来偶然发现，原来罗勒这么容易繁殖！剪下一些枝条放在水里，2-3周就能长出新的根，变成一株株新的罗勒， 往复循环。
就这样，一株变几株，几株又变成几十株！我简直克隆成瘾了，家里的罗勒越长越多，屋里飘香，我还送了好多株给朋友。它们真的太好长了，有阳光和水就能长超快。
等到罗勒叶子长得足够茂盛，我就开始大量采收，准备做意大利青酱Pesto！
💚 自制罗勒青酱食谱
YT学来的配方，比例我觉得非常好，做出来的青酱香浓、清新，带着罗勒独特的香气。
🥣 所需材料
* 新鲜罗勒叶 Basil：2 cups
* 初榨橄榄油Extra Virgin Olive Oil：1/2 cup
* 松子Pine Nuts：1/2 cup
* 大蒜：3 瓣
* 帕玛森芝士 Parmesan Cheese：1 cup
* 盐和黑胡椒：适量
✨ 几个让青酱更好吃的点
1. 罗勒叶要压实
量取罗勒叶时，不要只是松松地把叶子放进量杯里，而是要把叶子轻轻压实，确保满满的两杯。罗勒是这道酱料的灵魂，叶子够不够，直接影响最后的香气和味道。
2. 松子提前烘香
把松子放进干燥的不粘锅里，用小火到中小火慢慢烘烤，不需要加油。一边翻动，一边观察，等松子微微变金黄、散发出浓郁的坚果香气，就可以关火了。
不要烤过头，松子很容易焦。烤好后放凉，再拿来打青酱，香味会提升不少。
3. 松子不用买太多，小包装就够
我是在 Amazon Grocery 上买到小包装的松子，价格很不错，而且很新鲜。
Amazon Grocery 去皮松子 4oz $7.67(到手价)
其实一次也用不了太多松子。如果不是经常做，买一包 4oz或 8oz的就很够用了，不必买一大袋。
相比之下，这道酱料真正消耗得比较多的，反而是新鲜罗勒叶，所以自己种罗勒真的很划算。
4. 芝士可以升级，Parmesan 加 Pecorino
传统配方里最常见的是 Parmesan，如果家里有 Pecorino Romano佩科里诺罗马诺羊奶硬质芝士，它的味道更浓郁、更咸香，带有鲜明的羊奶芝士风味。两种芝士搭配起来，风味层次更丰富。
👩🏻🍳 制作方法
把罗勒叶、烘香的松子、大蒜和芝士放入 Food Processor，先点动几次，再慢慢加入橄榄油，搅打至自己喜欢的浓稠程度。
不需要打得特别细腻，保留一点点颗粒感也很好吃。
加入适量盐和黑胡椒，尝一下味道，再根据喜好调整。记得先尝再加盐，因为奶酪本身就比较咸。喜欢辣味的话，这时候可以加少许红辣椒碎。
当新鲜罗勒的香气、烘烤松子的坚果香、橄榄油的醇厚、大蒜的浓郁，再加上芝士的咸香，全部融合在一起的时候……
天哪！这个香味真的太犯规了！拌意大利面、抹在烤面包上、搭配烤蔬菜，或者夹进三明治里，都非常美味。
而且这种自己刚刚打出来的 Pesto，跟超市买的瓶装青酱，感觉完全不一样。新鲜、浓郁、香气十足，怎么吃都觉得不够。
尤其是最后，盘子里还剩一点青酱，拿起一块新鲜的面包，仔仔细细地把剩下的酱全部蘸起来…
那一口，真的是幸福感爆棚！ 🤌 终于理解意大利人的 La Scarpetta.. 真的好吃到连最后一点酱汁都舍不得留下。💚
