一直想用新買的instant pot 試試看煮紅燒肉。
一般紅燒肉都要燉幾個小時才會嫩,就想測試IP燉出來的紅燒肉好不好吃。
大華的紅燒肉都切的好難看🙁不過我也沒得選了~
今天試完覺得比意料中簡單好多,分享一下不專業食譜給你們。
材料:
-五花肉/紅燒肉 2條/2磅
-蒜頭 約小半杯
-薑片 約2-3片
-蔥段 兩根 (可有可無)
調味料:
-米酒 一杯半 (或是到快可以覆蓋肉的高度)
-醬油 一杯
-冰糖 2大匙
-八角粉/五香粉 適量(可有可無)
(這是網路上的食譜,但是因為我要用instant pot 煮,所以自己有改良。)
作法:
1. 五花肉切大塊後先走活水後洗淨,蒜頭洗淨拍碎,薑洗淨切片備用。
2. Instant Pot Sautee 模式,(蓋子要打開喔)加一大匙油加熱後,放入處理好的豬五花肉塊煎至豬油出來,表面微焦香為止。
3. 煎好的豬肉塊取出,加兩大匙的冰糖入煎完豬肉的油中炒至糖溶化,變成咖啡色的焦糖。
4. 糖色炒出來後,放入蒜頭與薑片、蔥段炒出香味,再放入先前煎好的豬肉塊炒至豬肉塊都裹上糖色。
5. 倒入醬油炒香,再加入米酒至豬肉約8~9分滿。
6. 加入適量八角粉、紅蘿蔔。看自己心情😂
7. 蓋上蓋子轉至Meat/Stew 模式low pressure 一個小時
8. 時間到了以後放氣,開蓋轉Sautee 收汁。
(我會把多出來的醬汁撈出來,剩一點再收汁,不然感覺要滾很久。我這次收汁就沒有收很久,因為已經偏鹹了,怕越滾越鹹,所以照片裡汁有點多🙈)
*我這次肉的份量比較多,所以一開始的走活水、炒糖色,都是用自己的大鍋,到後來加米酒的時候才放進去instant Pot 裡面。
但是如果份量少一點的真的可以一鍋到底的。(份量少的話要再調整醬油比例喔)
*我手上的醬油不夠,用了一半老抽一半減鹽醬油,結果我覺得偏鹹了,網路上的食譜是兩條五花肉配一杯醬油,大家可以試試看根據自己的口味再做調整。
*我喜歡比較甜的紅燒肉,所以嚐了一下覺得不夠甜後來自己又加了一大匙糖。
如果家裡有白蘿蔔也可以加一點,我剛好只有紅蘿蔔。哈哈 反正很隨性,抱著實驗的精神。
小缺點是豬皮會比較軟爛,不會像砂鍋燉出來的有嚼勁。但是不用顧火爐實在太方便了👍🏻
-2108倒计时打卡第17天
最新评论 13
:请问用low pressure有什么原因吗high不是会更快吗?以及想要不粘锅有什么技巧吗?非常感谢!
回复 @略有is:好吧谢谢!我以为是怕糊哈哈。小火慢炖时肉内部的温度不高,这样煮熟后肉比较柔嫩,挨着骨头的肉嫩也是有这个原因在。高压锅里的温度本来就会比较高,感觉和小火慢炖原理应该有所区别。不管怎么说不用加水也就不用收汁真是太棒太省心了!
回复 @懒兔点点点:對對~妳說的比我有道理多了😆 但是還是要收汁的。因為高壓鍋基本水分不會蒸發,所以汁會很多。 我後來有撈出來一點額外收汁才比較稠。
:太赞了👍
:我要吃我要吃!
:诱人
:厉害!
:超爱吃红烧肉!
:这锅肉看着就好吃😋
:流口水
:哇!看起来就很美味!