原本我是个不爱吃热干面的武汉人。然而毕业工作以后，每天早起都得在小摊上吃一碗喷香管饱的热干面、喝上一碗蛋酒才能开始新的一天。来美国好几年，吃的都是袋装的大汉口热干面，味道也算不错，今天自己做了，感觉以后可以告别大汉口了。
我个人是非常喜欢蔡林记热干面的味道的。他家的芝麻酱是黑色的，因为里面都是纯芝麻酱，不像很多地方都是芝麻酱混合花生酱的。我买了熟黑芝麻和白芝麻，2：1的比例在blendtec里打碎。加了几次水和香油，换各种模式直到打出了我觉得差不多的粘稠程度。
面条就是超市随便买的，毕竟没有那个条件弄碱面。买来煮半熟后拿出加一些香油，拌拌，放在砧板放凉。切一些酸豆角和榨菜，都是中超买的哈，我还加了一点卫龙海带和酱牛肉。另外就是猪骨卤汤，也是蔡林记热干面的精髓。我用了前几天酱骨头的卤汤。
准备开吃了。在碗底放一些生抽、白胡椒粉、醋（可不加），烧一锅热水再把面烫一下捞出放在碗里。把切好的榨菜、酸豆角和牛肉摆上去，加一勺卤汤，两勺芝麻酱，再来点儿辣椒油就好了。（忘记加葱花了…
趁热拌均匀，芝麻酱的香味真的会让人欲罢不能。酸豆角和榨菜脆爽的口感更是绝妙的搭配，每一口下去都是家乡的感觉……真的满足😽 这是我第一次尝试，晚点如果试出最完美的配比再写详细菜谱吧，感觉还是可以试着还原家乡味儿的。
最新评论 19
:同为武汉人🤝楼主做的酱好诱人！推荐从国内带碱面，虽然很重😣但是口感真的不错。其次就是中国超市里冷藏区卖的大西北拉面…
:对哦，面是可以带的，我都没想过😂 下次我也试试大西北拉面~~ 我总感觉超市卖的面都偏细，至少外观上看都不是我们说的那种碱面
回复 @Ariaanna:嗯嗯 武汉各大超市都有包装好的碱面 很方便 而且超好吃 😋
:同样武汉人以前不吃热干面🤝，来了美帝开始想吃，你试过火锅拉面吗，很像我们说的碱面
:诶，是吗？我没吃过，就叫火锅拉面吗还是有什么牌子？
回复 @Ariaanna:就叫火锅拉面，牌子我不记得了，下次买拍你看，我是在北加的大华99买的
:这个颜色真的带感啊啊啊啊好想回国啊啊啊啊
:😭我也是呢，两三年没回国了都
:好赞！
:👍
:原来你是武汉人！
:是滴😽
:天勒 你一说蔡林记…我好饿🤤 不过你做得看起来也很棒！
:看起来差不多，哈哈哈，味道也可以的，要是有机会回国一起去吃就好了🥰🥰🥰
回复 @Ariaanna:好鸭🥰
:武汉的过早真的太丰富了，蔡林记我每次去武汉都要吃！
:是呢，还有糊汤粉啊糯米包油条什么的，想想都饿😹
:厉害👍
:😽😽