好久没有吃红烧猪蹄了,甚是想念,于是今天吃亚洲超市买了猪蹄,回家做红烧猪蹄,当下酒菜真的一流,这次做的红烧猪蹄用啤酒来炖煮,如果做给孩子们吃,我就不放啤酒啦!或者把啤酒换成可乐也可以。那今天主要是做给我和陈生当下酒菜,加入啤酒一起炖煮做出来的红烧猪蹄特别美味,软烂入味,肥而不腻,越吃越香。非常非常推荐~
🌿材料:猪蹄750克左右、花生米半碗、啤酒一瓶、干辣椒6个、八角4个、桂皮2片、香叶2片、蒜粒2粒、姜3片、冰糖16颗左右~
🌿调味料:2汤勺味极鲜酱油、2汤勺老抽、一汤勺蚝油、一茶匙鸡精、一勺黄豆酱~
🌿做法:
1)猪蹄洗净,记得要把残余的毛拔干净,锅中倒入适量的清水,下洗净后的猪蹄,加入一勺老酒,加入两片姜一起煮沸,去血沫再煮3分钟左右,捞起冲洗干净沥干水分。
2)把以上材料都准备好,锅中倒入适量的油,下冰糖熬出焦糖色,接着倒入猪蹄翻炒上色,然后倒入一瓶啤酒,再倒入一小碗的开水,末过猪蹄。接着下桂皮、八角、香叶、花椒、蒜粒、姜片,再加入以上调味料,盖上锅盖大火焖煮5分钟,接着转中小火炖煮半个小时后,倒入花生米,再保持中小火炖煮一个小时左右!
3)差不多一个小时左右,试一下猪蹄的软硬度,喜欢吃Q弹有嚼劲就可以转大火收汁,但是我家陈生喜欢吃炖比较软烂,所以我又保持中小火又多炖了35分钟左右后转大火收汁即可装盘食用!