好久没有吃红烧猪蹄了，甚是想念，于是今天吃亚洲超市买了猪蹄，回家做红烧猪蹄，当下酒菜真的一流，这次做的红烧猪蹄用啤酒来炖煮，如果做给孩子们吃，我就不放啤酒啦！或者把啤酒换成可乐也可以。那今天主要是做给我和陈生当下酒菜，加入啤酒一起炖煮做出来的红烧猪蹄特别美味，软烂入味，肥而不腻，越吃越香。非常非常推荐～
🌿材料：猪蹄750克左右、花生米半碗、啤酒一瓶、干辣椒6个、八角4个、桂皮2片、香叶2片、蒜粒2粒、姜3片、冰糖16颗左右～
🌿调味料：2汤勺味极鲜酱油、2汤勺老抽、一汤勺蚝油、一茶匙鸡精、一勺黄豆酱～
🌿做法：
1）猪蹄洗净，记得要把残余的毛拔干净，锅中倒入适量的清水，下洗净后的猪蹄，加入一勺老酒，加入两片姜一起煮沸，去血沫再煮3分钟左右，捞起冲洗干净沥干水分。
2）把以上材料都准备好，锅中倒入适量的油，下冰糖熬出焦糖色，接着倒入猪蹄翻炒上色，然后倒入一瓶啤酒，再倒入一小碗的开水，末过猪蹄。接着下桂皮、八角、香叶、花椒、蒜粒、姜片，再加入以上调味料，盖上锅盖大火焖煮5分钟，接着转中小火炖煮半个小时后，倒入花生米，再保持中小火炖煮一个小时左右！
3）差不多一个小时左右，试一下猪蹄的软硬度，喜欢吃Q弹有嚼劲就可以转大火收汁，但是我家陈生喜欢吃炖比较软烂，所以我又保持中小火又多炖了35分钟左右后转大火收汁即可装盘食用！
