不知道有没有人和我一样喜欢吃肉松面包里面那个酱！
超级无敌迷！好吃到哭！吃一口就好幸福的那种！
但苦于一直到不知道是什么酱，就只能不停的买肉松面包来满足自己～
前段时间偶然得到一个配方，亲测是店里的味道❤️❤️❤️
大家可以搜蛋白酱，肉松沙拉酱，面包半透明沙拉酱，肉松小贝蛋白酱等关键词。配方虽各有不同，但殊途同归。
有蛋白、糖、盐、味精、玉米油、醋（或柠檬）、淡奶油
起先我也觉得这样的一个酱怎么会需要味精？结果一吃，是这个味😂 没错、要味精的！
🍞食材
鸡蛋 1个（只需要蛋白，约30-35g蛋白）
玉米油 250g
糖 35g
醋 5g
盐 3g
味精 1g
淡奶油 8g
🍞步骤
1. 蛋清打发至略微起泡。分两次加入白糖继续打。随后加入醋（or柠檬）、味精打匀。
2. 烧开水，把盛蛋清的碗放水上。隔水打发蛋清，30-60秒，注意不要太久，全熟成蛋花汤了。
这一步有的方子是没有的，我觉得还是有必要烫一下。亲们不愿意折腾的可以直接进入加玉米油的步骤。
3. 加入玉米油打发蛋白。⚠️一定要分次加入！分个十次八次都不为过。每次等油完全被吃进去再加下一次。最后会变成图5的样子。
4. 加入淡奶油打均匀即可。
250g油我实在是加不进去😂，我大概会加180g油。到时也能做成。油越多，酱越浓稠。过多则会破坏风味。
玉米油一定要分次加入！玉米油一定要分次加入！玉米油一定要分次加入！
不然无法形成稳定的状态，说人话就是会失败。会得到一盆蛋清、油两相分离物。不要问我怎么知道的，又一次脑残一次性把油都加了，怎么打都打不出来。
美国买到的肉松有点柴，配这个酱正好！堪称完美！
好了，不说了，我去吃面包了。一会儿去流着泪跑步🏃♀️
最新评论 46
:淡奶油是指哪一种呀？我看到的都是heavy cream
:哇塞！小时候就一直对这个酱寻寻觅觅，听说过原材料是用蛋黄酱，但是明明是半透明的啊，原来还是要加工的！终于找到配方太好了！胖死也愿意～哈哈哈
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:原来是蛋白酱，我一直以为就是蛋黄酱，美乃滋😂 不爱吃这个酱，但是肉松面包不放酱的话又会干，不知如何是好了
:少涂一点 充当粘合剂哈哈哈
:谢谢我做好了很好吃
:赞，我也超爱哪个酱
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:我每次就为吃那口酱😂
回复 @杀杀萌翻了:哇 宝宝行动派！ 执行力超强！嗯嗯我控制了油量，多加一些油打散还会稠一些。但是太多油的话油的味道就太明显了。随缘，按自己口味来就好！好吃就行！我昨天做也做了，加了两倍淡奶油，稀了一些，但素无所谓！❤️❤️❤️
回复 @小P手剁不停:我刚做啦！太好吃啦！就是没那么稠，但是很棒！
:这个酱真的很好吃😋
:吃货宝宝也喜欢吗💕❤️
:我也超喜欢那个酱！
:❤️❤️❤️ 吃起来
:那个酱是真的好吃
:哈哈哈 真的是太好吃了 😋 好吃做起来又简单
:我也超爱吃肉松面包，而且里面的酱甜咸味混合真的太对我胃口了
:吃起来吃起来！ 做一罐慢慢吃😄
:这么多年一直没弄明白肉松包里那个是什么酱，现在才知道原来叫蛋白酱啊！
:哈哈 其实我也不知道叫什么 各种叫法都有 但我喜欢叫蛋白酱😄 一听就知道用什么做的✌️
:👍
:谢谢✨
:看着就好吃！！！
:嗯嗯 完全没有想到蛋白➕油打发是这个感觉
回复 @小P手剁不停:好棒呀，收藏了，谢谢宝宝分享。
:看饿了😋
:来来来 肉松面包吃起来！
:对对对 吃肉松面包一定要有这个酱
:是吧！ 我原来一直不知道要搜什么名字😂 现在会做了，开熏🥳
:小p好厉害！马住！！学起来！！！
:哈哈，吃起来。吃开心了再减！
:超爱这个
:我也爱 超级无敌喜欢😘
:超爱这个酱！！！！
:我可算是找到组织了！