姜汁撞奶是一道在广州，香港以及澳门非常著名的甜品。姜汁撞奶的口感香滑，甜中带姜的香辣，风味独特。是一道暖心暖胃的传统甜点，一喝就会爱上😋！秋高气爽，这甜点实在太适宜这季节啦。
这道甜品的做法也很简单。把牛奶加热至70°C-80°C，加入适当的糖调味，倒入姜汁里，以姜汁凝固牛奶里的蛋白质制作而成。它的口感顺滑，介于酸奶(yogurt)和豆腐花之间。
姜汁撞奶
分量: 两碗
材料:
40毫升 老姜汁 (约70-80克老姜)
250毫升 鲜牛奶（全脂牛奶应该效果最好，但我用了2%也成功啦）
20克 砂糖
温馨提示:
*必须选用新鲜的老姜，姜汁的分量大约在牛奶的六分之一左右，姜汁对牛奶的比例是1:6。
*姜汁会沉淀，倒入热牛奶前，一定要把它稍微搅拌。
*倒入热牛奶时要把容器抬高些有个角度快速倒入姜汁
*建议选用全脂牛奶 (whole milk)。
*牛奶加热至70-75度最为合适。
做法:
1 老姜刷洗干净，去皮。
2 把姜磨成姜蓉，榨出姜汁，用细的过滤网滤掉渣。
3 每碗20克姜汁，分别将倒入125毫升牛奶 (姜汁的分量大约在牛奶的六分之一左右)。
4 用中小火把牛奶加热至锅边冒起很多小泡泡，牛奶开始蒸发，微冒烟。用温度计测一下大约70-75℃左右离火。
5 把火熄掉，加入砂糖，稍微搅拌至溶解。
6 姜汁会沉淀，倒入热牛奶前，先把它稍微搅拌。但倒入牛奶后就不要再搅拌了让其自然凝固。
7 搁置一旁10分钟就可以享用了。姜汁撞奶的口感非常顺滑，介于酸奶(yogurt)和豆腐花之间。如果要吃冷的可以放入冰箱冷藏，口感会更接近豆腐花。
这是食谱虽然只需要两个关键的材料，牛奶和姜计，但是却有多个变数可以导致失败，牛奶无法凝固。第一次做用了1%牛奶，效果不太好，实在不甘心。于是又卷土重来改进了一下，用了2%牛奶，效果的确好多了。👌
@Mayadcy @happyshopping2 @片片鸟语花香 @爱剁手的刘媛媛儿 @nina3 亲们可以试一试哦！😘
最新评论 43
:太棒了👏我冬天也经常做这个很暖胃😁
:谢谢亲爱的哈是呀这个好好喝很喜欢😘
:喜欢
:谢谢亲爱的😘做了两次才成功不容易呀
:看着很好，这个不容易成功，我之前做过
:谢谢亲爱的Maya打赏😘万分感激感激😘是呀我做了两次都没成功，准备周末再做，太喜欢了哈🤗
回复 @Seagull168:不错哦，好厉害
:做的太棒啦！好想喝哦！
:谢谢亲爱的美子，做了两次都不太成功好沮丧，没想到最后这次还不错，开心😃真的好喜欢这样的口感和味道😘
:太厉害了👍
:亲爱的过奖啦😋做了两次都不是太成功😌哈不过真好吃呢
:让我好好收了试试
:哈亲爱的一定要试一试😘晒一晒
:太棒了👏👏👏
:谢谢亲爱的估计哈真是很好吃
:做的好棒啊😍😍 这个竟然会凝固，好神奇啊～想要试试！
:是呀是姜汁里的淀粉和牛奶凝固了哈我也被惊到了实在好滑爽，奶香浓郁亲爱的一定要试一试
:我要哭了 連這個都會做!! 讚👍天涼喝這個太舒服
回复 @Seagull168:原来是这样～有空我也试试～虽然我不怎么吃姜，但我觉得做成这种小甜点应该好接受！谢谢宝宝分享～
回复 @Seagull168:親太棒了！我也常常踩雷，經過不停測試才成功。要吃好吃又符合自己口味的就是不停琢磨啦
:哇好馋！！！😍😍😍
:嘻做起来亲爱的，真的好喝
:👍 好久没喝了 周末尝试一下
:哈这几日我准备继续做好好喝呀
:亲爱的太赞了👍，我什么时候也试试
:其实这次也是很意外，以为失败了哈没想到最后还算成功了。真的好好喝哇我家老外第一次喝居然也说好喝哈准备继续努力💪
:高难度的姜汁撞奶我也报名来一碗！
回复 @刚刚遇见:哈哈抱抱亲爱的，我们一对好姐妹👭一起开心快乐😘🤗
:哈谢谢亲爱的捧场😘🤗好不容易呀，试了2次才成功
:好想尝试这个，可惜没有工具，姜汁不好取呀😥
:哇这个真好喝喜欢哈，我看有人用果汁机，有人用插丝器然后再用纱布过滤就可，我这个小工具在Hmart 买的好方便
:😍😍老板，给我来一碗
:😋😋
:哈哈来了来了亲爱的🤗嘻嘻管够