一道菜就可以下饭又菜肉兼备,那必须是水煮系列!
今天奉上快手家常水煮鱼菜谱,非四川人,宫保鸡丁在全国各地的味道还不一样,所以不敢说自己正宗,以下为个人的家常做法仅供参考。
所需食材:
鱼
豆芽
葱
酱
干辣椒
花椒
1⃣️龙利鱼片选用尽量新鲜的一片真空装的,口感更贴近活鱼,半解冻状态下片成片,这时候最好片!
2⃣️鱼用料酒,盐,白胡椒,淀粉抓匀备用。
3⃣️郫县豆瓣油火锅底料1:1,姜片葱段,锅内无油小火先放入牛油火锅底料,因为牛油底料化开就有油了,所以不需要额外放油,油全化开之后加入郫县豆瓣,葱姜炒香。
4⃣️炒香后加水适量,水开后加入豆芽。我喜欢把豆芽加在红汤里,比白水煮出来更有味道。
5⃣️水开后一片一片放入鱼片,放完了关火盖盖子闷。这样的鱼片更嫩。
6⃣️干辣椒掰小段,和葱花花椒一起铺在水煮鱼表面,这里辣椒花椒一定要给足!锅内倒油加热,油要比平时炒菜多2-3倍,油少了不香,油烧烫了浇上去就大功告成啦!
💡有时候真的懒得再做一个菜还会给里面加少量土豆片,午餐肉,土豆在豆芽之前7-10分钟分钟左右放,要看土豆切的厚薄程度。午餐肉在豆芽之后放。
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最新评论 39
: 吸溜吸溜 吸溜吸溜
: 不辣吗吸溜的 不辣吗吸溜的
: 大厨可以再出一个酸菜鱼吗🌝 大厨可以再出一个酸菜鱼吗🌝
: 没问题 没问题
: 这个辣椒看着就香 这个辣椒看着就香
: 哈哈哈哈 这个辣椒还有点辣 哈哈哈哈 这个辣椒还有点辣
: 我总感觉自己做的不跟餐厅不一样 也不晓得为啥😂 我总感觉自己做的不跟餐厅不一样 也不晓得为啥😂
: 别纠结,你做的是你的味道,餐厅也做不出来~ 别纠结,你做的是你的味道,餐厅也做不出来~
回复 @雪梨王 : 听你这么说我就放心啦 听你这么说我就放心啦
: 厉害 厉害
: 哈哈谢谢比较家常🥰 哈哈谢谢比较家常🥰
: 我感觉我家的不正宗版本跟这个也蛮像的哈哈哈哈 我感觉我家的不正宗版本跟这个也蛮像的哈哈哈哈
: 哈哈哈哈不要在意正不正宗只要在意好不好吃! 哈哈哈哈不要在意正不正宗只要在意好不好吃!
: 👍👍👍 👍👍👍
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: 啊啊啊啊!看着太香啦! 啊啊啊啊!看着太香啦!
: 哇,口水啦 哇,口水啦
: 快擦擦🧻 快擦擦🧻
: 四川人流口水了 四川人流口水了
: 谢谢四川人捧场!太满足! 谢谢四川人捧场!太满足!
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: 馋 馋
: 好香 好香
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: 很不错耶✌️ 很不错耶✌️
: 哈哈哈谢谢 哈哈哈谢谢
: 非常不错滴 非常不错滴
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: 看着挺不错 看着挺不错