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一道菜就可以下饭又菜肉兼备，那必须是水煮系列！
今天奉上快手家常水煮鱼菜谱，非四川人，宫保鸡丁在全国各地的味道还不一样，所以不敢说自己正宗，以下为个人的家常做法仅供参考。
所需食材：
鱼
豆芽
葱
酱
干辣椒
花椒
1⃣️龙利鱼片选用尽量新鲜的一片真空装的，口感更贴近活鱼，半解冻状态下片成片，这时候最好片！
2⃣️鱼用料酒，盐，白胡椒，淀粉抓匀备用。
3⃣️郫县豆瓣油火锅底料1:1，姜片葱段，锅内无油小火先放入牛油火锅底料，因为牛油底料化开就有油了，所以不需要额外放油，油全化开之后加入郫县豆瓣，葱姜炒香。
4⃣️炒香后加水适量，水开后加入豆芽。我喜欢把豆芽加在红汤里，比白水煮出来更有味道。
5⃣️水开后一片一片放入鱼片，放完了关火盖盖子闷。这样的鱼片更嫩。
6⃣️干辣椒掰小段，和葱花花椒一起铺在水煮鱼表面，这里辣椒花椒一定要给足！锅内倒油加热，油要比平时炒菜多2-3倍，油少了不香，油烧烫了浇上去就大功告成啦！
💡有时候真的懒得再做一个菜还会给里面加少量土豆片，午餐肉，土豆在豆芽之前7-10分钟分钟左右放，要看土豆切的厚薄程度。午餐肉在豆芽之后放。
有问题欢迎留言交流！
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最新评论 39
:吸溜吸溜
:不辣吗吸溜的
:大厨可以再出一个酸菜鱼吗🌝
:没问题
:这个辣椒看着就香
:哈哈哈哈 这个辣椒还有点辣
:我总感觉自己做的不跟餐厅不一样 也不晓得为啥😂
:别纠结，你做的是你的味道，餐厅也做不出来～
回复 @雪梨王:听你这么说我就放心啦
:厉害
:哈哈谢谢比较家常🥰
:我感觉我家的不正宗版本跟这个也蛮像的哈哈哈哈
:哈哈哈哈不要在意正不正宗只要在意好不好吃！
:👍👍👍
:👍
:啊啊啊啊！看着太香啦！
:哇，口水啦
:快擦擦🧻
:四川人流口水了
:谢谢四川人捧场！太满足！
:😋
:馋
:好香
:666
:2333
:666
:很不错耶✌️
:哈哈哈谢谢
:非常不错滴
:谢谢！
:流口水
:看着挺不错