随着天气渐凉,对甜品的渴望也渐渐冒出了头。之前去日本的时候在机场买了几盒Royce的生巧,至今对那入口即化的丝滑口感念念不忘。前阵子看到Justonecookbook推送了Royce生巧的copycat recipe, 这几天闲下来就迫不及待的凑齐了材料在家做了一批,获得了一致好评。
我省去了原方放酒的步骤,只需要3样材料:质量好一点的黑巧克力,heavy whipped cream, 可可粉。
巧克力重量和cream的容量比例控制在2:1,例如400克巧克力放200毫升cream。巧克力最好选择带一些甜味的。我用的是Trader Joe's的pound plus black chocolate,感觉质量不够好,这次当做练手了,下次打算换更好的巧克力制作。
制作方法如下:
1. 将巧克力切成碎屑;
2. Cream倒入小锅内中火加热,边加热边轻轻搅动以确保受热均匀。加热到即将烧开时关火,拿到一边;
3. 将巧克力碎屑倒入cream中,用硅胶刮刀搅拌至顺滑没有巧克力渣为止;
4. 8寸烤盘中铺上parchment paper,将巧克力倒进去,用刮刀将表面稍稍抹平,在桌面上颠几下,放入冰箱冷藏4-5小时;
5. 从冰箱中取出,拎着parchment paper将巧克力移出烤盘放在案板上,用刀将周围锐利的边修掉;
6. 接着进行切块,准备一个温热的毛巾将刀擦一擦再切,每切一次擦干净再继续切。从中间竖着切一刀,再将两大块分别竖着切一刀,接着把每一条竖着切一刀,然后横着重复一遍,一共切出了64小块。我的巧克力冻了一整晚,刀也不够热,所以切的有点难看。
7. 切好后筛一层可可粉就完成啦!
制作好后需要放在冰箱中冷藏并尽快食用哦,每次吃之前拿出来稍微放个10分钟再吃就会有入口即化的口感哦!小姐妹们来家里下午茶的时候端出一盘自制的生巧不要太高级!
除了我用的巧克力本身味道不是很高级,切的有点不美观,可可粉撒的有点多之外,口感真是媲美Royce!喜欢吃巧克力的小伙伴可以试试啊 @ComeazUR
最新评论 60
: 厉害了 厉害了
: 没有黄油吗 没有黄油吗
: 这个方子不用黄油哦,cream里面已经很多油分了
这个方子不用黄油哦,cream里面已经很多油分了
回复 @Bellalee2012 : 好的,我还分享过一个抹茶味的也不错! 好的,我还分享过一个抹茶味的也不错!
: 好吸引,学着做起来!冷藏是放freeze的一边哦? 好吸引,学着做起来!冷藏是放freeze的一边哦?
: 不是的,就是平时放蔬菜的那一层。 不是的,就是平时放蔬菜的那一层。
回复 @夏乐客福尔摩兔 : 谢谢🥰 谢谢🥰
: 有空做看看 有空做看看
: 值得一试! 值得一试!
: 这个可以有! 这个可以有!
: 太赞了!! 太赞了!!
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: 我就是来流口水的,赞赞赞 我就是来流口水的,赞赞赞
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: 卖相诱人! 卖相诱人!
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: 本来这几天也打算做生巧,但是想想要减肥,就放弃啦! 本来这几天也打算做生巧,但是想想要减肥,就放弃啦!
: 我每天也只敢吃三四块😆 我每天也只敢吃三四块😆
: 我是来看照片学习的 我是来看照片学习的
: 谢谢 过奖了😄 谢谢 过奖了😄
: 口水直流 口水直流
: 试试看啊 试试看啊
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: 再次感谢🥰 再次感谢🥰
: 太厉害啦! 收藏! 太厉害啦! 收藏!
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: 好喜欢Royce 一定要试试 收藏了! 好喜欢Royce 一定要试试 收藏了!
: 你家好巧克力多 做出来肯定特好吃! 你家好巧克力多 做出来肯定特好吃!
: 做的真好呀我也好喜欢她的视频!改日也想挑战一下👍 做的真好呀我也好喜欢她的视频!改日也想挑战一下👍
: 入口即化听听就流口水🤤……看起来很精致了,好评!😋 入口即化听听就流口水🤤……看起来很精致了,好评!😋
: 太会做了!!哪里切的不好 哪里撒得多 在我看来就是完美 太会做了!!哪里切的不好 哪里撒得多 在我看来就是完美
: 谢谢亲,拿来拍照的已经是切的比较好的了😆 谢谢亲,拿来拍照的已经是切的比较好的了😆
: 优秀到不行了你 优秀到不行了你
: 我也是网上看来的啊😆 我也是网上看来的啊😆