很多人觉得布丁挞是随处可见的国民甜点，但在巴黎待久了你就会发现，能把口感做到丝滑如奶油、外皮脆而不硬、香草籽多到让人感动的店，其实也就那么几家。今年不少老牌店的表现依旧稳健，而几家新晋的“冠军店”更是把这道甜品的门槛拉到了新高度。
1️⃣ Mori Yoshida
位于 7 区的这家店是很多老饕心里的白月光。主厨吉田守秀用日本人的严谨重新定义了这款法式经典。他们家的 Flan 走的是极致精细路线，香草籽的用量极其慷慨，咬下去的第一口就能感受到那种浓郁却不甜腻的蛋奶香。特别要提的是那个底壳，薄脆且带有淡淡的焦香，和内芯的软糯形成了教科书级别的对比。不过这家店真的很火，下午去基本就没戏了，建议一定要提前在官网预约或者赶在开门第一波。
2️⃣ Nèulo
主厨 Pierre-Jean Quinonero 拿过法国甜点冠军，他开在 9 区的这家店简直是布丁挞爱好者的天堂。这里的招牌是“大理石布丁挞”，视觉上就非常震撼。说实话，很多网红店容易重样轻质，但 Nèulo 的口感非常有层次，香草与巧克力的交织平衡得很好。而且主厨对食材的挑选近乎偏执，那种纯粹的农场鲜奶味是普通面包店模拟不出来的。
3️⃣ Boulangerie Utopie
如果你的预算有限，但又追求极致的性价比，11 区的 Utopie 绝对是首选。这家店长期排队不是没有道理的，他们的 Flan 质地更偏向于浓稠的膏状，分量扎实。除了经典的香草味，他们家偶尔出的黑芝麻口味也是一绝，虽然听起来很黑暗，但那种谷物的香气和蛋奶结合得异常和谐。在这里买上一块坐在圣马丁运河边吃，才是最地道的巴黎生活方式。
4️⃣ Quentin Lechat (Royal Monceau)
想尝试贵妇级别的布丁挞，直接去 8 区的豪华酒店 Royal Monceau。Quentin Lechat 做的这款“皇家布丁挞”几乎不含淀粉感，入口即化，更像是一块固态的高级香草奶油。虽然价格比普通面包店贵出不少，但那种丝滑的质感和高级的包装确实对得起它的身价。适合那些对口感要求极高、且不介意为了一块甜点多走几步路的人。
5️⃣ Rosa Maison Pâtissière
这是 2026 年初刚刚在 9 区 Lafayette 街区开业的新店，由两位年轻的实力派主厨掌舵，最近在本地圈子里讨论度极高。他们家的布丁挞高度非常惊人，侧面切开后的流心感控制得恰到好处。这里的特色在于使用了布列塔尼的半盐黄油做底，那种微咸的后调极大地缓解了甜腻感，让人吃完一整块都觉得意犹未尽。
最后多说一句，好吃的布丁挞一定要冷藏后稍微回温 10 分钟再吃，那是它口感最完美的状态。如果你刚好路过这几家店，记得观察一下橱窗里的切面，好的 Flan 应该是看起来像在“呼吸”的，而不是死气沉沉的一坨。
