又不知道吃什么，煮点面条最好不过了。
手擀面总是有它独特的味道，相比于instant noodle更有嚼劲，有口感。
之前一直做手扯面，但是奈何等的时间太长，突然有一天揉面的时候水放的有点多，之后竟然没醒面就扯出了带粗手膜的面团。之后每次就都用这样的方法了。再也不用等一两个小时了。整个过程大概一小时就完成了 比炖个排骨都省力。但是自己揉面要麻烦点
原手扯面的做法在图9⃣️，往往需要醒面1～2小时。用量是200g面粉，120g水。
而这篇快手面的用量会增加一些水分。让面团更加软。进而更容易扯长。我在做pizza时也用高水量，利用水的重量来拉长面皮。（可以看我的文章）当然，这个面条没有pizza皮那么高的含水量。
用量
200g面粉（两人份）
130～140克水（主要看个人面粉吸水情况）
做法
1. 将面粉和130g水放入厨师机中，用筷子搅成团，可以节省时间帮助厨师机揉面。
2. 用厨师机揉面，大概五分钟成面团后，停下厨师机，用手摸面团，检查面团是否粘手，如果不粘手，就要一点点增加水量。千万不要一下倒入。开启厨师机继续揉面15分钟。总共揉了20分钟
3. 取出面团的时候，面团是会粘手上的，再用手揉几下成光滑的面团，然后双面沾上面粉，开始擀面。面粉要加足，擀面才不会粘案板和擀面杖。
4. 此时可以烧一锅开水，用热水壶烧水再倒入锅中比较快。再备一盆冷水
5. 开始擀面团，可以分成两块擀，取决于面板大小。大致擀到图6⃣️显示那么薄就可以了
6. 用刀将面皮划成几个长条，想吃粗的就切宽点，然后醒面5分钟
7. 此时水应该烧好了，取一条宽面条，中间搭在手掌上，开始从头短距离慢慢扯面，直到扯到自己喜欢的薄厚，要慢慢扯不要急。从头扯到尾大概一根面条可以扯到原来三、四倍的大小，也可以扯成面片。或者手掌拿两头，上下颠抻面条，让中间部位接触到面板，来扯面
8. 扯一半面的时候，等一会让面煮熟，然后捞出过冷水，再继续扯剩下的一半。
9. 做出来的面如果不是扯到特别薄，会非常筋道，过了冷水之后会很有嚼劲。煮面的时候3分钟就可以，取决于面条的宽度。除非扯太薄如手套膜那样或者煮太久，这个面条会非常好吃。
面条拿来做酸辣汤面，蘸水面，打卤面，油泼面等都非常好吃。图中的用了菠菜汁，但是煮一会就有点变成绿茶色了🙈
最新评论 4
: 太赞 太赞
: 谢谢超妈 谢谢超妈
: 赞👍 赞👍
: ☺️☺️☺️ ☺️☺️☺️