今日男票的午餐😋
为什么只是男票的，因为之前买的那块五花肉太！瘦！了！（瘦肉部分脂肪含量少到颜色超深减脂期都可以随便吃的那种2333）于是炼不出太多猪油，这次的鲜肉月饼油酥用了猪油，水油皮用了黄油代替，最后也只做了五个2333
上上周去大华的时候鲜肉月饼卖光了，于是他一直说着想吃鲜肉月饼，正好我们两个一个爱吃，一个爱做，于是撸起袖子开始干OwOb鲜肉月饼真的是费时间但是真的值得去做真的好吃的中式酥皮点心，现在大家宅家不知道干什么，就可以做起来～tips就是一定不要省略松弛的时间，没松弛好的面团很容易擀破漏酥，成品效果就不好了
🥮食材（amanda的方子，24个小月饼的量）
水油皮：
面粉200g
温水100 ml
猪油50g
细砂糖20g
油酥：
猪油75g
面粉150g
肉馅：
猪肉末250g
葱花·姜末·麻油·生抽·老抽·蚝油·砂糖·料酒
🥮做法：
1.调味料加入猪肉馅中，之后朝一个方向搅打上劲，放冰箱冷藏（我冷藏了一晚帮助入味）
2.水油皮材料混合，之后揉成光滑的面团。量大的话就用厨师机吧，我这次少量就用手揉的。之后盖上保鲜膜松弛15分钟
3.油酥材料混合，之后放冰箱冷藏等水油皮醒好面
4.把水油皮和油酥均匀的分割成24等份，油酥搓圆，水油皮包住油酥后滚远，之后松弛15分钟
5.松弛好的面团压扁，擀成牛舌状卷起来，之后盖好保鲜膜再松弛15分钟
6.圆柱体旋转90度再次擀长后卷起，松弛最后15分钟
7.圆柱体中间用食指压下去，两头抬起合拢，之后压扁擀成圆形面片，放上两勺肉馅后用虎口抱起来，收口捏紧
8.烤箱180C烤十分钟后翻面，再烤十分钟。我这里翻面后表面涂了层蛋液和芝麻，增加颜值2333
9.烤好就可以开吃啦😋内陷肉香浓郁，外皮酥脆，所花的时间真的是值得！
