宅在家中，在吃饭这件事情上从不含糊。看了一个西安短片，被影片里的油泼面，裤带面，biangbiang面馋的不行。对于美食，从来都等不了。想想那手揉面条的口感劲道，热油激发出辣椒，香葱和蒜泥的香味，一碗正宗的油泼面，色香味俱全了。宅在家中时间比较自由，正是可以早早的和好面，醒着！想到这里，说干就干，起身去和面。🤣
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食材
面团：
面 2 cup
水 130ml
盐 3 g
碗底料:
生抽 1 tbsp，
陈醋 1/2 tbsp，
盐 1 tsp
码料:
葱碎
蒜泥
炒好的花生碎
老干妈香脆酱（自己做油辣椒那更好了）
香菜
辣椒面
花椒面
黄瓜丝／烫青菜
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制作过程：
（1）500g面粉，边加冷水边用筷子和成絮状，此时开始用手和。
（2）揉成软硬适中的光滑面团，醒发一会儿。
（3）切成长条状，均匀抹油。醒发至少1小时奥。
（4）切葱蒜香菜备用。黄瓜擦丝备用。
（5）烧一锅水后，开始扯面。案板上倒些油，将面条拉长，像拉面一样在案板上摔打。越摔打越容易拉长而且厚度均匀。
（6）锅开水后下锅煮面，用筷子搅动下防止粘连，大约煮2-3分钟就可以出锅。此时锅中热油。
（7）面煮好放生抽和陈醋，油烧冒烟，浇在辣椒面和葱蒜末上，这样才能激发香味。放些花生碎，咸度不够再放点盐。
（8）开吃前，搅拌均匀奥。
酸酸辣辣的，黄瓜丝的清香，花生的脆感，扯面的麦香，全融入于口中，很有一副在享受精品小店出品的即视感。西安人经常说：”美的很“ 大概如此吧。
谢谢观赏，油泼面 ＃四月宅家季 2/3 🌿
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: 美味 美味