第一次尝试做日式吐司
成果意外的满意
用的汤种法
汤种面粉和水的比例 1:5
配料:
汤种:20克面粉放100克的水进行胡化
主面团
高筋面粉:270g
水:100g
奶粉:10g
牛奶:75-90g
蛋白:30g
酵母:4g
黄油:25g
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