红枣对身体有很多好处，但个人不喜欢单独吃，感觉枣皮卡嗓子，而且枣泥干吃太甜。核桃可以健脑，但干吃也略显单调。把它们做成蛋糕就完美踩爆了这些痛点! 大家一起愉快地补血健脑吧!💃
材料: 此方为6寸，8寸翻倍
1. 红枣70g
2. 牛奶50ml, 根据面粉吸水度酌情增减
3. 🥥椰子油15g, 隔水融化，可替换为其他无味油类
4. 🥚鸡蛋3个，蛋黄蛋清分离
5. 红糖10g-15g，需过筛
6. 面粉50g+泡打粉1g
7. 核桃仁适量(提前烘烤一下更香，不烤也可)
8. 🍋柠檬汁3滴
步骤:
1. 红枣去核，加入牛奶打成带有一定流动性的枣糊
2. A 椰子油+蛋黄搅匀后加入枣糊和面粉+泡打粉，z字型搅拌均匀，防止面粉起筋
3. B 蛋白滴入3滴柠檬汁，分3次加入红糖，打发至接近干性发泡，提起有直立尖角
4. 蒸锅打开预热, 模具垫纸或抹油
5. A和B翻拌均匀, 分2次倒入模具，中间洒入核桃仁，震荡几下去除大气泡
6. 水开后蒸30分钟，再关火焖5分钟
7. 稍凉后脱模即可，也可直接放冰箱一晚，缩小后脱模再蒸10分钟即可。热着吃枣味更浓郁哦!
🤓红糖+红枣+核桃，热乎乎的浓郁枣香，比一般的蛋糕更加健康营养，让一整天都元气满满!
小贴士: (用黄油奶香更浓，如果不介意热量替换为黄油风味更佳; 红枣本身较甜，红糖量可依个人口味增减)
