哈哈😄我家養的寶貝最近放在冰箱裡的沒餵他！
沒想到還活著！他就是酸麵種sourdough starter!
這可是高齡5歲的酸麵種啊！酸麵種可以自己養的，基本上就是1:1水和全麥麵粉做混合，之後在室溫放置作用，之後每天喂等比例的水和全麥麵粉，做個5天就有酸麵種囉！
當時還在藍帶上課時製作的starter然後每天喂，改成週週喂，月月喂⋯⋯很訝異到現在他還是健康的活著喔！不過不建議太久沒餵他，因為這次發現活性已經降低好多了，放了一天才慢慢起泡有作用！
這週報名參加💪💪💪美食達人，趕快來做最拿手的天然酵母酸麵包！這個麵包最耗時間，大家如果不想等可以跟我一樣偷吃步偷加1 pinch instant yeast, 否則要非常有耐心等上半天至一天的時間等天然酵母發酵喔！
👏食材：
Sourdough start 2oz
Instant yeast 1 pinch（可不加）
Water 12oz
Bread flour 20oz
Salt 2T
👏製作：
1. 我這次的天然酵母是從冰箱拿出來，因為他很冷還在冬眠，所以要放置室溫一天把他叫醒喔！醒來後挖2oz使用
2. 天然酵母+水攪拌均勻在加入1 pinch instant yeast讓他較快起作用（偷吃步！非傳統作法！）
3. 以上放置10分鐘後，加入高筋麵粉打出筋
4. 最後才能加入鹽巴，再用mixer打10分鐘光滑出筋
5. 揉成團後保鮮膜包好拿去烤箱放置至少2～3小時，有變成2倍大就可以拿出來使用
6. 桌上放點麵粉，將麵團放置桌面分成2等份，揉成團後保鮮膜包好放置10分鐘
7. 用棍麵棒排氣滾成長條，再捲起來收邊放置烤盤上做第二次發麵，一樣入烤箱，烤箱放一杯熱水
8. 麵團兩倍大後做表面刮痕，我因為想要賣相好看，所以塗上蛋黃液與白芝麻，傳統作法不用做這些，直接入烤箱即可！
天然酵母做出來的麵包非常香，有濃濃的酸味，非常有嚼勁，與昨天的吐司🍞比起來完全不一樣，麵包內部氣孔很多，更有彈性喔！大家想要吃更健康可以改加部分全麥麵粉，不過會更難發麵，氣孔有相對少喔！
最新评论 54
: 我想要做sourdough 请问sourdough start要怎么做呢？ 我想要做sourdough 请问sourdough start要怎么做呢？
: 請看我的文章，有教學喔！ 請看我的文章，有教學喔！
: 很喜欢这种面包。做的太好了 很喜欢这种面包。做的太好了
: 謝謝誇獎啊！感謝賞金！ 謝謝誇獎啊！感謝賞金！
: 做的真好！亲爱的一定可以顺利当选👍 做的真好！亲爱的一定可以顺利当选👍
: 謝謝親鼓勵！第一次落選了！因為晒貨太雜，這次要好好加油做美食，期望可以晉級！💪💪💪 謝謝親鼓勵！第一次落選了！因為晒貨太雜，這次要好好加油做美食，期望可以晉級！💪💪💪
: 太厉害了，这跟汤种是一回事吗？ 太厉害了，这跟汤种是一回事吗？
: 謝謝誇獎，跟湯種作法不一樣喔！不過原理是一樣的！ 謝謝誇獎，跟湯種作法不一樣喔！不過原理是一樣的！
: 真厉害！ 真厉害！
: 過獎了～ 過獎了～
回复 @HWHW : 这个面包我以为是在面包房买的 这个面包我以为是在面包房买的
: 卖相太好了，好厉害 卖相太好了，好厉害
: 謝謝美女誇獎！🥰🥰🥰 謝謝美女誇獎！🥰🥰🥰
回复 @HWHW : 太客气了，做的真叫好 太客气了，做的真叫好
: 哈哈哈哈哈 感覺酵母被你說得像寵物一樣 太可愛了 哈哈哈哈哈 感覺酵母被你說得像寵物一樣 太可愛了
: 哈哈哈，真的可以算是我寵物之一！ 哈哈哈，真的可以算是我寵物之一！
: 好棒 好棒
回复 @匿名用户 : 是沒錯啦！如果家裡沒有instanced yeast，可以自己做天然酵母 是沒錯啦！如果家裡沒有instanced yeast，可以自己做天然酵母
回复 @匿名用户 : 就每天加等比例的水跟面粉在室温到第五天就可以了吗，后面需要冷藏保存吗 就每天加等比例的水跟面粉在室温到第五天就可以了吗，后面需要冷藏保存吗
: 低头看了一眼我这双不争气的手诶！ 低头看了一眼我这双不争气的手诶！
: 哈哈哈，我的手被操練過，比較命苦！ 哈哈哈，我的手被操練過，比較命苦！
: 艺术 艺术
: 感謝感謝！這次有塗蛋液比較美觀喔！ 感謝感謝！這次有塗蛋液比較美觀喔！
: 做成了艺术品！ 做成了艺术品！
: 哈哈😄你過獎了！我還差一段路啊！ 哈哈😄你過獎了！我還差一段路啊！
: 厉害！ 厉害！
: 感謝誇獎啊 感謝誇獎啊
: 😂厉害了，这个也可以自己养。 😂厉害了，这个也可以自己养。
: 對啊！有興趣可以試試，對健康很好的 對啊！有興趣可以試試，對健康很好的
: 👍 👍
: 做麵包好南喇，看著你做出一道道美食，衷心敬佩！👍🏼 做麵包好南喇，看著你做出一道道美食，衷心敬佩！👍🏼
回复 @匿名用户 : 寶寶想問問diy話動是只需要5曬貨+1文章就有金幣和勳章？我有懂看不懂它的要求，是10篇或5篇曬貨才有1500金幣啊 寶寶想問問diy話動是只需要5曬貨+1文章就有金幣和勳章？我有懂看不懂它的要求，是10篇或5篇曬貨才有1500金幣啊
回复 @酵母 : 我認為是5晒貨+1文章就有1500啦！ 我認為是5晒貨+1文章就有1500啦！
: 👍 👍
: 這種你也會！做的太美啦！ 這種你也會！做的太美啦！
: 會的！這是學校最基本功啊！ 會的！這是學校最基本功啊！
: 支持你，加油💪🏻 支持你，加油💪🏻
: 耶！你最好了！筆芯❤️ 耶！你最好了！筆芯❤️
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回复 @乔伊的小生活 : 哈哈哈，剛好多一條！來隔空領取喔！哈哈哈 哈哈哈，剛好多一條！來隔空領取喔！哈哈哈
回复 @匿名用户 : 哈哈哈哈 来来来 我要一整个？ 哈哈哈哈 来来来 我要一整个？
: 卖相真好 卖相真好
: 謝謝誇獎！刷上蛋黃液與白芝麻，不管多醜都能去選美 謝謝誇獎！刷上蛋黃液與白芝麻，不管多醜都能去選美