我来了我来了，我带着我的肉夹馍回来了！
一口！我就梦回故乡了！我🉑！
讲菜谱之前，我必须纠正很多小伙伴对肉夹馍的误解！正宗的肉夹馍是不加任何蔬菜的！包括葱！就是烙得有点酥脆的馍！和炖得酥烂的五花肉！我们老陕就是这么夯hhh
那么材料和步骤：
卤肉：
五花肉放入冷水锅中加入姜和料酒烧开后再煮10min左右~
拿出冲掉血沫，改刀成大约5cm见方的块，放进卤汁里炖煮至少一个半小时，注意卤汁最好尝不出辣味，再稍微偏甜一点为宜~
泡在卤汤里放冰箱过夜，这样更入味~
坨坨馍：
我借鉴了小高姐的方子~
2g酵母在150g左右温水中化开~
300g中筋面粉，加入10g左右食用油，2g盐，0.5g baking soda，用酵母水和匀~这个面团比较硬是正常的~
醒面30min，揉一下，再醒45min左右~
这时候是半发的状态，用手揉一揉排气，在分成小剂子，我这个量是4-5个剂子的量~
每个剂子用擀面杖擀成长条叠三折叠方，重复一次，然后揉圆，稍微擀平，厚度1.5cm左右吧！
铁锅烧热，改小火，放饼，然后等第一面的饼稍硬之后翻面，再把另一面烙硬，大概一面1min的样子，之后可以盖上锅盖烙，每隔两分钟左右翻个面，到饼面的金黄色比图四的再均匀一点多一点，就可以出锅~
烙饼的同时把冰箱里的肉拿出来加热，到稍微沸腾的状态保持住即可~
夹馍！
等馍稍微凉一点了，用刀片开，但保留1/3左右不要切断，里面尽量把刀申进去切开，因为这样肉夹得多，还不会散😁
然后就可以把肉块捞出来，用刀剁碎，浇一些卤汤的汁，夹进馍里了！我这个大小的饼可以夹两块肉哦！
好了，可以吃了，全程心情激动，咬下第一口的时候无比满足！真的是一种无比纯粹的好吃！就这样，什么多余的味道都不需要😭我还开了一包方便凉皮，唉就差一瓶冰峰！我应该多买一些五花肉的，我承认两个人四个肉夹馍，我没有吃过瘾😭
肉夹馍真的不算难！大家赶紧试试！
最近wfh竟然没有很闲！一下子晒货都少了，良心难安！趁着21天的活动重新扛起美食博主的大旗！（flag不能乱立啊小姑娘！
最新评论 48
:天呐！我超爱肉夹馍😍😍😍
:做起来嘿嘿嘿~
:厉害了做的真好看的我肚子咕咕叫
:嗷嗷看饿了 酥脆和酥烂是重点🤤
:亲爱的有机会一定要试试！
:造起来daidai！
:我第一次吃这个是在德国，好大一个好好吃啊
回复 @董cancancan:是从那上面削下来的，但是给做成肉夹馍了😂还附赠一罐汽水
回复 @茶壶:是那种土耳其烤肉一大串吗hhh那跟肉夹馍可能还不太一样
:贊
:妈鸭幸好昨天晚上没看见 不然肯定失眠了
:躲过一劫！
:心动了，馋的不行😋😋😋
:做吧做吧仙女💕
:想念！想吃！
回复 @董cancancan:对对对！！不知道啥时候才实现！我回家能天天凉皮肉夹馍米线龙龙肉夹馍😂😂😂
回复 @TK爱爬树:哈哈哈哈我也是😭我还想吃潼关肉夹馍！那种酥掉渣的馍😭
:啧啧啧你瞅瞅你发晒货这个点儿！！不怕掉粉的嘛？
:留下的都是真爱？哈哈哈哈哈哈哈
回复 @董cancancan:哈哈哈哈娱乐圈洗粉行为
:啊啊啊好香好香啊
:来啊互相伤害hhhh
:好吃😋
:谢谢宝宝哦
:昨天也做了肉夹馍来吃
:棒棒hhhh我喜欢有青椒的孜然肉夹馍hhh
回复 @董cancancan:嗯嗯 孜然羊肉夹馍超好吃😋
:赞
:谢谢~~~~
:肉夹馍太🉑️了吧！！
:我也觉得！
:我就佩服徒手揉硬面徒手擀皮的人.....
回复 @董cancancan:我就揉不动，每次看我揉面我妈都鄙视我😂😂
:就还好！不需要揉很多下，发了之后就软很多了
:看得我这个西安人不停的流口水🤤
:你做这个不是分分钟的事！做吧做吧hhh
回复 @董cancancan:哈哈哈哈 被你激励的 我去努力一下！
:看着太好吃了！我真的不能理解好多地方买的肉夹馍里面有葱有青椒有菜😂
:哈哈哈 我现在被同化了 偶尔也会放青椒 我朋友从西安来玩居然也爱上了加青椒的肉夹馍😂
:我有同感hhh
:夜深了 看到诱惑力这么大的美食 纠结要不要再去吃个宵夜🤔
:我自己写完也哭了！我为什么要这么虐自己