说起樱桃系列，就不得不提到享誉世界的德国巧克力樱桃黑森林蛋糕，记得曾经一个圣诞节，和先生在德国的一座古堡里为了避寒，躲进古堡的甜品店，一杯咖啡，一份黑森林蛋糕，不知道是古堡太有历史，还是圣诞节的欢乐气氛感染了我，总之那份蛋糕让人记忆犹新，味道好得现在想起来都觉得意犹未尽。
想要在家里复制出正宗的味道，当然不是件容易的事情，首先如果我做了个蛋糕，却告诉小朋友因为里面有酒她不能吃，她一定会记恨我很久的，所以，我这款蛋糕里省去了樱桃酒涂抹巧克力戚风蛋糕的步骤。
为了减少失误，我这次用水浴法来烤巧克力戚风蛋糕，温水放在烤盘里，放入320F的烤箱里预热。75g油和30g可可粉用超小火加热帮助融合，然后加上70g低筋面粉cake flour，加入120g牛奶和5个蛋黄搅拌均匀。蛋白打发，分三次加入75g糖，打发到中性发泡就可以了，能够看到蛋白上很明显的纹路和小尖尖。把打发好的蛋白霜加入到蛋黄糊了，翻拌法搅拌均匀，倒入烤盘中，轻轻震一下把气泡震出来，盖上一层锡箔纸，放入烤箱中装有温水的烤盘中，300F烤一个小时，再把锡箔纸去掉烤20分钟，出烤箱后震动几下，倒扣放凉脱模。
樱桃去核备用，家里没有小朋友的可以用樱桃酒代替，渍过一个晚上的樱桃酒抹在蛋糕上，酒香四溢，非常好吃。400g淡奶油加入40g糖打发到八九分就差不多了，一层蛋糕一层奶油，奶油上铺上切好的樱桃，我用的是9寸的蛋糕，所以只有一层奶油樱桃夹层。抹面的时候没必要太讲究，差不多就好，因为最外层会用一层巧克力屑覆盖住，最上面用剩下的奶油做简单的裱花装饰，摆上几颗樱桃，美美的樱桃巧克力黑森林蛋糕就做好啦！
切开来看，软嫩的蛋糕配上打发得刚刚好的奶油，新鲜采摘的樱桃也让蛋糕增色不少呢。
最新评论 30
:哈哈，带俩太崩溃了🤣
:妈呀，这个馋到我，超爱黑森林
:你这是一周一上线的节奏啊 哈哈 辛苦辛苦
:情迷黑森林🤤
:真的超迷脑残粉
:这颜值，比蛋糕店的还好看！
:过奖过奖 谢谢你喜欢呢
:黑森林是我的最爱啊![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:同好啊 握手
:情迷黑森林
:同迷
:蛋糕最爱 黑森蛋糕 搭新鲜🍒 完美
:真的是 第一次用新鲜的樱桃来做
:好棒！chocolate shavings是买的还是自己做的呢？
:用刀子在大块巧克力上刮下来的 小心手不要碰到 否则很容易化掉
回复 @馋嘴猫咪TZ:谢谢！
:好厉害！感觉学不会啊😭
:学得会学得会 特别是有巧克力屑 抹面都不要求完美了
:这个馋了馋了！和外面买的一样啊太美了～
:谢谢鼓励啦 最近每个星期一款蛋糕的节奏 感觉刷新了自己的极限啊
:你真的跟樱桃杠上了哈哈哈
:哈哈 吃完这波的
:我超爱吃黑森林😭
:我也是！其实没那么爱吃巧克力蛋糕 但是黑森林绝对是挚爱
回复 @馋嘴猫咪TZ:我明明不爱吃奶油类的蛋糕🍰结果就黑森林欲罢不能……
:这个虽然热量爆棚 但是超爱！
回复 @小耕王:哈哈 乖 我不准备参加君君晒出卡路里的活动 怕晒出来把自己吓死
回复 @馋嘴猫咪TZ:哈哈哈 这个是热量再大照吃不误！![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)