第一次做纽约芝士蛋糕，颜值上有点翻车，本来想烤出淡淡的焦黄，可是蛋糕迟迟不上色，我就自作聪明的打开了Broil功能上色🤦♀️导致蛋糕外圈的边缘看起来很奇怪，后来又突然想起来，在外面买来的Cheesecake表面都是白白的，瞬间后悔🤦♀️
不过抛开上色不说，味道还是非常不错的！口感是比巴斯克芝士蛋糕要细腻顺滑很多的，入口即化，而且味道层次也更丰富，怪不得这款蛋糕风靡了N年热度不减，每家餐厅的甜点menu上都是必不可少的，更有专门的餐厅专门售卖，下面我来分享一下我做的这个方子吧😊
材料：（适用于7寸活底模具）
碎饼干120g
黄油60g
奶油奶酪400g（提前室温软化）
白砂糖120g
酸奶油200g
淡奶油150ml
鸡蛋2颗
玉米面粉 2 tbsp
香草精 1.5 tbsp
柠檬1/4个（用汁）
做法：
🧀️首先把碎饼干装到一个大的食品密封袋中，排气，用擀面杖把饼干彻底擀碎，装入碗中
🧀️加入溶化后的黄油，与碎饼干混合均匀，然后把碎饼干倒进模具，用勺子或者平的杯底把碎饼干压紧压实压均匀，作为蛋糕底
🧀️在模具内壁抹一层黄油，然后黏好油纸，再用锡箔纸包住模具底部，我会包至少两层，因为一会要用水浴法来烤
🧀️用一个大碗加入室温软化好的奶油奶酪，和白砂糖，搅拌均匀
🧀️加入酸奶油，拌均
🧀️加入淡奶油，拌匀
🧀️加入两颗鸡蛋，均匀
🧀️加入玉米面粉，拌匀
🧀️加入香草精，拌匀
🧀️加入1/4个柠檬的柠檬汁，手挤即可，拌匀
🧀️倒入准备好的烤盘，放到预热好的烤箱375华氏度烤35分钟，350华氏度再烤35分钟，烤好后静置烤箱内至少半小时，也可以把烤箱开一点缝，最少半小时，然后拿出来室温晾凉，彻底凉了以后放进冰箱冷藏6小时或以上，冷藏好以后再进行脱模
🧀️切蛋糕的时候每一刀都要用热水烫一下，擦干刀子，这样蛋糕切的会比较整齐
最新评论 12
:做得好好呀！
:嘻嘻嘻谢谢宝宝
:做的超級專業的![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:外觀還是💯啊看起來也好好吃喔
:谢谢宝宝的安慰和鼓励😘
:😍😍宝宝自信点啊，这颜值很高了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
好有食欲
:以前的边边不咋好看哇😂照片倒是挺唬人的
:最爱cheesecake了
:我也爱，就是太胖人了哈哈哈哈
:还是很漂亮的啊😋一定好好吃😋
:不用Broil上色就好了🤦♀️味道倒是没差，就是边缘看起来很奇怪
:👍