我很丑！但是，我真的是软“妹纸”
周末啦，终于有时间可以用我的“茶茶”来做面包啦！
除了吃藕，今天的北海道吐司没有任何缺陷😂（塑形时候，走神了😂）
参照的是Joshua Weissman的北海道小餐包，只不过我弄的吐司而且减糖。joshua真的是太棒的一个youtuber了，他的方法基本都是百分之百闭眼都能成功的。
首先，一颗鸡蛋回温。无盐黄油42g 室温软化
👩🏻🍳汤种
20g 高筋粉 + 27g水 + 60g 奶
sauce pan边加热边搅拌直到粘稠变成roux。乘到盘子里面晾凉。
👩🏻🍳主面团
- 120g 牛奶90F加入9g active dry yeast搅拌均匀，静止10分钟
- 搅拌盆里加入320g 高筋粉，3g盐，45g糖，放凉的汤种，鸡蛋，牛奶yeast混合物，继续一档搅拌至成坨。
- 调成2档，分三次加入软化黄油。搅拌大概7-8分钟，直到出弹性，筋性。
- 取出面团，掖成一个面团，从上往下裹出筋。然后丢进一个抹油的盆子，面团四处裹上油。
- 盖湿布，一发2小时左右，直到两倍大。
- 排气，塑形，放进吐司模具。盖湿布，二发40分钟左右，两倍大。表面刷轻薄蛋奶液。
烤箱350度，28分钟，中途观察上色，加盖锡纸。
真的超级超级软！各种拉丝！明天早饭有着落了！
我爱茶茶！
