樱桃的季节开始啦！Cherry Clafoutis是一道经典的法式夏日甜点，而且做法和配料都超级简单。我用的是Julia Child写在Mastering the Art of French Cooking里的食谱。
Julia Child把Clafoutis解释为fruit flan，最经典的方式就是用应季的樱桃，当然替换成其他水果也可以，蓝莓、黑莓、苹果、杏、李子等等都可以。我用的是九寸的 pie dish，在Julia Child 原食谱的基础上减少了一些糖。
做法：
✅准备3cup新鲜的去核的樱桃。
✅将 3个鸡蛋，1 1/4cup牛奶，1/2cup面粉，1/3cup糖，1tb香草精，1/8 tsp盐搅拌均匀。
✅在烤盘的内壁均匀地涂上一层无盐黄油，每个角落都要涂到哦！
✅烤箱预热到350 F。在烤盘里倒入约1/4inch的面糊，放入烤箱中加热2-3分钟后拿出。
✅将樱桃均匀地铺在烤盘里，在樱桃表面均匀地撒上2tsp糖，倒入剩余面糊。放回烤箱中烤一个小时。
✅出炉后可以撒上糖粉就大功告成啦！我没有糖粉所以用了椰蓉装饰。椰蓉的香气和甜点的味道很搭呢！
这道甜点要在还有一些温热的时候吃，也可以配一些冰淇淋。虽然clafoutis被解释为fruit flan，但其实质跟flan还是有区别的，不像flan那么弹滑，而是一种firm custard的质地。一口咬下去有着樱桃的酸甜和浓郁的奶香，简直太好吃了！
总结一下经验，我更喜欢吃下面的custard所以我觉得3cup的樱桃有些多，下次放2cup试试看。但你要是不介意就正常放3cup就好。
