之前在Amazon入手了India Tree Sugar - Dark Muscovado (Mauritius) 深色穆斯科瓦多糖
周末用它做了红糖馒头，没想到意外好吃。
中筋面粉：500g
红糖：100g（ 可根据喜好调整，也可以用黑糖）
开水： 200g--210g
耐高糖酵母：5g
1️⃣先用开水把红糖化开，晾凉至35摄氏度。红糖水一定要放凉到不烫手再加酵母，水温过高会烫死酵母，面团直接报废。
2️⃣和面机里面倒入中筋面粉、红糖水，搅拌成面团，放入冰箱水合10-15分钟左右后取出
3️⃣用几滴常温水把酵母调成黏稠的膏状。把面团从冰箱取出（或静置结束后），扒开面团，把酵母膏涂抹进去，放入和面机继续搅拌均匀后取出备用。
4️⃣20克红糖➕10克中筋面粉放小碗搅拌均匀备用。
5️⃣ 把面团擀成大长方形，表面抹少量水，撒上红糖和面粉混合物，从上往下卷，稍微卷紧一些。
6️⃣用刀切成大约三指宽的面剂，表面割开一刀，后面蒸的时候可以一些红糖
7️⃣发酵至两1.5倍打，水开上锅蒸15分钟，全程大火，之后闷3分钟出锅。
做红糖馒头水的量要比做一般馒头少一些，简单来说就是了你用了多少克红糖，就从水的总量里减去红糖克数的40%。比如用50g红糖就减20g水，用80g红糖就减32g水。如果觉得面团太干，再少量加水调就行。
Sugar - Dark Muscovado (Mauritius) 1 : Grocery & Gourmet Food
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: 看着就好吃的呀🤤![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
看着就好吃的呀🤤![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
: 好诱人的红糖馒头啊 好诱人的红糖馒头啊