终于被我做成功了肠粉！比起传统广式拉肠，我比较喜欢煎虾米肠～于是一直想在家复刻一下。尝试过一次，但当时候没买到澄面粉，一直没成功。这次买齐全了所有粉类，终于终于做成了！虽然颜值不高，厚度也厚了点，不过家庭做做吃，觉得满足感挺高～
🌟材料
粘米粉55g，澄面粉10g，玉米淀粉5g，水200ml，虾米10g，葱绿1根
🌟做法
🦐虾米提前泡发，切成碎；葱切成葱花
🦐所有粉类加水混合，可以加点盐油
🦐蒸锅加热上蒸汽，找一个平底的盘子，搅拌粉浆为了粉不要沉底，盘底刷薄油，舀一勺平铺到盘子里，粉浆不要太多，刚好铺满底就好
🦐放入蒸锅，盖盖子蒸2-3分钟，揭开盖子能看到粉浆凝固，鼓起泡泡就可以。在上面撒上虾米碎和葱花，再盖盖子蒸2-3分钟
🦐蒸好拿出来放凉一下，把四周稍微用铲一下，然后从一边开始卷起来，卷成肠粉卷。重复把所有粉浆用完。
🦐平底锅热油，把肠粉卷两面煎一下，煎到稍微焦化。起锅，切成小段。
🦐最后调一个灵魂酱料，一勺xo酱两勺酱油一勺糖混合。吃的时候浇在肠粉上。
🌟总结
做肠粉的过程因为没有专业工具，所以比较繁琐重复，要重复蒸几次。但是做完就成就感很高！因为吃起来跟茶楼卖的还真挺像的，就是肠粉皮厚了点。又掌握了一个新的料理！
