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杏仁豆腐是我从小吃到大的老北京小吃，洁白如玉、清香淡雅，入口软嫩，在夏天能让每一个北京孩子眼前一亮。在美国最正宗的京味菜馆，我都不曾见过这道甜品，甚是想念，只有利用每次回国的机会一解嘴馋。
虽然没有传统的南杏仁，用美国大杏仁借个味道解个馋，也还是可以的。泡过的杏仁会略微地胀大，水不要倒掉，因为杏仁的香气全都在水里了。以杏仁：水 1:4 的比例加入搅拌机中。
用纱布过滤后，加入吉利丁或者琼脂帮助凝固，记得两者都需要用温热的水完全化开才可以加入到杏仁奶中，之后放凉，放进冰箱冷藏两个小时左右。
脱模时，只需用刀子轻轻沿着玻璃容器的四壁划一下，就变得非常容易，切成正方体的杏仁豆腐，可爱Q弹，拿在手上把玩也不会散掉。吃之前，可以把杏仁豆腐块放入冰水增加Q弹的口感，再加上应季的水果增加色彩和味道，好吃极了。
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最新评论 16
:如果没有料理机的话，单纯用泡杏仁的杏仁奶能行吗😭
回复 @馋嘴猫咪TZ:主要是下个月就要搬家了，实在是一直没下决心买大件儿🤦♀️榨汁儿机能凑合用吗哈哈哈，我买个纱布
回复 @Cindy94:泡杏仁应该泡不出什么味道吧 反正宅着也是宅着 要不还是买个减价的搅拌机吧 哈哈
:做起来![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:👍👍👏🏼
:讚讚👍
:嘻嘻 谢谢
:太健康太好吃了😋😋
:我超爱这个
:送上膝盖
:岂敢岂敢
:岂敢岂敢