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可以吃的“眼影盘”,蛋糕这样做,好看又好玩!
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可以吃的“眼影盘”,蛋糕这样做,好看又好玩!

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本文于438天前发布   437天前更新
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真的是隔一阵就喜欢做面包,隔一阵就又很想做蛋糕~有心情的时候就是希望做些好看又不常见的小蛋糕。比如今天阿宅就要来教大家做好多盒好吃的“眼影盘”哦!

啊哈哈~真的是可以吃的“眼影盘”,其实也就是蛋糕啦!不知道你们在外面的面包店有没有吃过一种叫做“白玉卷”的蛋糕,有些也会叫它“雪皮卷”,这种蛋糕:外面是软软糯糯的白玉雪皮,里面是细腻松软的蛋糕~还有一些奶油搭配在里面,口感真的可以说是很丰富啦~

这次做的白玉卷也是不甘平庸~除了是我很喜欢的粉嫩颜色之外,还花了心思在里面交错放入蛋糕,这样侧面就折腾出了粉粉的网格状~乍一看真的好像眼影盘啊!

可以吃的“眼影盘”——【粉格白玉卷】

材料

【蛋糕材料】蛋黄 4个、蛋白 4个、低筋面粉 60g、细砂糖 32g、玉米淀粉 12g、玉米油 25g、水 50g、红曲粉 1/2tsp、红曲粉 1/2tsp

【白玉雪皮材料】糯米粉 80g、粘米粉 16g、糖粉 20g、水 100g

【其他材料】淡奶油 80g、细砂糖 7g

这里用到的红曲粉,也算是食用添加剂~有些做红烧肉会用红曲粉来上色~颜色比较好看~国外不太好买到的,可以用其他色素粉或者液体色素来代替~这里主要只是起了上色的作用呢!分量上根据颜色深浅自行调整~

步骤

(1)先来制作蛋糕的部分,4个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开~准备一个干净的容器,加入蛋黄,再加入玉米油搅拌混合均匀,接着再加牛奶搅拌均匀。筛入低筋面粉和红曲粉,以左右切拌的方式将其混合均匀。

(2)前一步骤中分离好的四个蛋清,用电动打蛋器打发至粗泡,分次加入细砂糖,搅打至软软的湿性发泡(弯钩状即可,小心别打过头了!)

(3)先加入约1/3分量打发好的蛋白霜,用刮刀以十字翻拌的手法,搅拌混合均匀,翻拌至看不见白色的蛋白霜后,再加入1/3分量打发好的蛋白霜,以相同的手法,翻拌混合成均匀的面糊即可。

(4)将前一步骤混合好的面糊,倒回装着剩余蛋白霜的盆中,用刮刀混合翻拌均匀成细腻的蛋糕糊即可,这里戚风蛋糕糊就完成啦。蛋糕糊等分出一半到另外一个容器中。

(5)取一个小碗,加入1/2tsp的红曲粉,再加入几滴水搅拌成细腻的糊状,将其中一盆蛋糕糊中的少量蛋糕糊加入红曲糊中,搅拌混合均匀。

(6)再将搅拌好的红曲蛋糕糊倒回到之前的蛋糕糊中,搅拌成更深色的蛋糕糊。

(7)两种颜色的蛋糕糊分别倒入模具中,我用的模具尺寸是27.6x9.5x5.9cm的长条模,底部提前铺了一层烘焙纸防粘,然后用手抬起模具,轻震几下模具震去大气泡,再送入预热好约160摄氏度(=320华氏度)的烤箱中烘烤22分钟左右即可,烤好后烤箱焖一小会儿后出炉冷却待用。

 (8)然后来制作白玉雪皮的部分啦~糯米粉、粘米粉、糖粉在盆子里混合均匀。加入水搅拌均匀成细腻的面糊。

(9)取一个容器,提前抹上一些油防粘,再将面糊倒入,然后盖上保鲜膜防止水汽进入,也可以用别的盖子之类的,能不进多余的水汽就行。接着把容器放入锅中大火蒸20分钟以上(视具体火力和分量的大小调整时间),蒸至整个白玉雪皮面团熟透即可,出锅后用刮刀稍微搅拌混合几下,接着再往表面抹点油,裹上保鲜膜放一旁冷却。

(10)烤好的蛋糕冷却后,切去不平整的多余边角,再两两对半切开,尽量分成四个尽量均等的长条。

(11)降温冷却后的雪皮面团表面裹上熟粉(生的糯米粉放锅里中小火炒熟,微微发黄有些香气就可以了呢)防粘。用擀面杖把白玉雪皮面团,擀成适合蛋糕条长度的长方形面片。

(12)我直接借助之前烤蛋糕的模具来整形了(没有模具一样可以~直接在白玉雪皮下面垫好保鲜膜),面片铺上模具,尽量扫去表面的雪皮上表面的糯米粉。

(13)打发奶油至九分发左右,是硬挺有纹路的状态(打发时小心些,打发过度会水油分离并且呈现渣渣的状态,口感差很难吃),打发好的奶油装入裱花袋中,先挤一条奶油在浅粉的蛋糕条一面,稍微用抹刀把奶油抹平一些,接着将另一条更深颜色的粉蛋糕条粘上。

(14)两条抹了奶油的蛋糕条一起放入雪皮上,再挤上适量的奶油,稍微抹平。将另外两条蛋糕条用相同方法粘上后,放在涂了奶油的蛋糕上,记得两个颜色的位置一定要交错放置哦,这样侧面才会有间隔颜色的格子形状~也就是我们的粉粉眼影盘啦~

(15)把雪皮轻柔的覆盖上,接着放进冰箱,冷藏几个小时定型,如果没有模具的可以直接用保鲜膜裹好,用手将两边的保鲜膜都旋紧然后放进冰箱冷藏定型~定型好了切块就可以开吃啦~

🎀小贴士🎀

(1)蛋清是提前冷藏过或稍微冷冻过,这样可以更好的防止蛋白霜打发过度,蛋糕卷的蛋白霜打发到湿性发泡即可,比较软,打过了烤的蛋糕容易裂,在卷的时候也容易裂。

(2)务必确保装蛋白的盆子是无水无油的,否则蛋白无法打发哦!!!

(3)具体烘烤的温度和时间,请根据自己的实际情况做出相应的调整哦~

(4)国外大多无法购买到红曲粉,可以用色素粉或者液体色素代替,主要是起了上色作用~分量上根据颜色深浅自行调整~

这个口感真的是超级丰富又超级赞的!!~有机会一定要尝试~做好了跟闺蜜约个下午茶,冰箱冷藏出来切成小块,和闺蜜边聊天边八卦,吃着可口美味的小蛋糕,再配上喜欢的茶水饮料~真的是甜甜的小日子太幸福啦!~

我是一个沉迷烘焙、爱做各种美食料理的宅女!大家都叫我宅宅~永远放不下的是甜点和面包~不要忘记收藏文章+关注我,我会继续分享更多美味又有趣的食谱,大家想学什么也欢迎积极留言哦,说不定我就分享啦!

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