前言
大家好,我是小蝴蝶,我又回来了啦啦啦~今天给大家分享一款网络上非常流行的ins风花艺蛋糕,高颜值即美味,今天第一次做这款网红蛋糕有点不知所措,成品没有理想中的好,希望大家见谅哈~
6寸的日式海绵蛋糕
首先先做一块6寸的日式海绵蛋糕做基底,开始吧~
6寸配方:鸡蛋3颗、牛奶50克、玉米油35克、细砂糖50克、低筋面粉50克、几滴柠檬汁和香草精~
🌿温馨提示:有宝宝想要做8寸的蛋糕的话,配方是6寸的双倍~
先做蛋黄糊~
首先把鸡蛋的蛋白蛋黄分离出来,倒入无水无油的容器中备用~
接着把低筋面粉过筛倒入无水无油的容器中备用~
接着把油倒入锅中,加热10秒左右起锅,微热的状态。为什么要把油加热呢?那是为了烫面粉,使面粉更加细腻,做出来的蛋糕组织会更细腻柔软~
把热过的玉米油倒入低筋面粉中,用手动打蛋器或者刮刀搅拌均匀成细腻的面糊状~
接着加入牛奶,和面糊一起搅拌均匀~
接着加入三颗蛋黄,一起搅拌均匀后~
最后滴入几滴香草精,搅拌均匀后,蛋黄糊就完成啦~宝宝是不是很好奇,蛋黄糊中为什么没有放糖的步骤,因为我待会会把50克的细砂糖分三次加入蛋白霜中一起打发~
接着打发蛋白霜~
打发蛋白霜我习惯用低速打发,觉得低速打发出来的蛋白霜比较细腻光滑,一个蛋糕的成功与否,蛋白霜是至关重要哒~
🌿温馨提示:50克的细砂糖,分三次加入蛋白霜中~
蛋白以低速打发到体积膨胀2倍以上后,滴入几滴柠檬汁(或者醋和塔塔粉都可以),继续以低速打发~
🌿温馨提示:为什么要加入柠檬汁或者醋呢?为了稳定蛋白霜,使蛋白在打发过程中不容易消泡~
蛋白打发粗泡后,加入第一次的细砂糖,继续以低速打发~
蛋白打发到表面开始出现纹路,加入第二次的细砂糖,继续以低速打发~
🌿温馨提示:烤箱开始预热300华氏度,15分钟~
蛋白打发湿性发泡后,倒入剩余的细砂糖,继续以低速打发~
蛋白打发到提前打蛋器出现小尖勾,大概中性发泡左右~不要再打发了,打发过头的蛋白霜,会使蛋糕在烘烤中导致表面开裂~
接着舀1/3的蛋白霜到蛋黄糊中,以切拌结合翻拌的手法,搅拌均匀~
接着把搅拌好的蛋黄糊,倒入剩余的蛋白霜中,再用切拌结合翻拌的手法,彻底搅拌均匀后,蛋糕糊就完成啦~
🌿温馨提示:蛋黄糊和蛋白霜一起混匀时,切记要用翻拌和切拌的手法,动作要轻柔一点。切勿用打圈圈的手法进行搅拌,这样会使蛋白霜消泡,这样烤出来的蛋糕就不好吃了👎
我的这个配方大概做一个6寸蛋糕和两个纸杯蛋糕的量,因为每个人家的模具都有相差,即便同样是6寸的模具,有一些模具高度会高一些,有些会矮一点。
这个日式海绵蛋糕要用水浴的方式来烘烤,把做好的蛋糕糊倒入活体模具中,大概倒7分满就可以啦!震几下,把蛋糕糊中的小气泡震出来,晃动几下模具,让蛋糕糊表面平整~
接着把模具放在大一号的固体模具中(为了防止烘烤中,水会注入蛋糕糊中,使蛋糕糊出现布丁层,就失败啦!)再把模具放在烤盘中注入一些温水,大概1cm高左右~
送入预热好的烤箱,300华氏度烤25分钟左右后,再转305华氏度再烤10分钟,就完成啦!
🌿温馨提示:每个人家中的烤箱温度都有相差,宝宝们要先掌控好自家的烤箱脾气呵呵~我给出温度只供参考哦!
图片中的蛋糕300华氏度烤了25分钟的状态,接着再把烤箱温度调到305华氏度,再烤10分钟左右~
烤好的蛋糕出炉后,震几下倒扣在烤架上放凉备用~
装饰蛋糕
蛋糕放凉后脱模,平均分成三片~
蛋糕分成三片后,把最上面的那片蛋糕放在底部,抹上奶油,喜欢夹心的宝宝们可以加入自己喜欢的水果,但是不要选是容易出水的水果,比如草莓、水蜜桃、香蕉、火龙果、芒果这些水果比较适合做夹心,不容易出水。
夹心做好后,再用抹刀把蛋糕涂抹整齐。一边转动裱花台一边用抹刀服帖住奶油,多抹几圈就整齐了。如果抹不整齐也没有关系,待会用裱花遮盖一下哈~
🌿温馨提示:这里的奶油我直接用超市买回来的coolwhip来裱花,口感比自己打发的淡奶油更细腻光滑~懒人必备哈~推荐哦!
取一些奶油放在碗中,用类似牙签的东西沾一点点粉色的食用调色剂,调成粉色的奶油霜,用抹刀涂抹在蛋糕底部~
再用扁嘴裱花嘴,把奶油挤在蛋糕底部~遮遮丑呵呵~然后用大号花形裱花嘴,把奶油挤在蛋糕表面~
涂抹好的奶油蛋糕,根据自己喜欢放上水果也是美美哒~
那这次我打算做ins风花艺蛋糕,去超市买了几朵玫瑰花,根据自己喜欢的颜色搭配~
把每朵玫瑰花剪下来后,花茎用保鲜膜包裹住,感觉这样吃起来会比较放心一点哈~
觉得白色玫瑰和粉色玫瑰搭可能更好看,这次买了紫色,就先将就着吧!发挥自己的想象力,DIY出一款属于自己独一无二的网红蛋糕~
最后加上小糖珠装饰一下,网红ins风花艺蛋糕就完成啦!好久没有做蛋糕了,感觉生疏了🙈
最后咔嚓照几张,就可以享用这款颜值即美味的网红蛋糕了,其实做法跟一般的奶油蛋糕一样,并不难,大家可以试试看哦!有疑问可以留言哦!我会尽快回复大家哒~
最后谢谢大家的耐心观看,喜欢的不要忘记点赞、收藏、关注哦~✨
君君提示:你也可以写原创长文章,点此查看详情 >>
本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。长文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。
最新评论 43
:为什么蛋糕烤完后感觉回缩的厉害,而且蛋糕烤后颜色比较深,周围不太平整。不像你的蛋糕烤后颜色浅且平整,是烤箱温度的问题吗?
:请问coolwhip是动物奶油还是植物奶油,室温下易化吗
:是植物鲜奶油,如果室温温度太高放久了会消泡。
:為什麼我裱的花都是軟軟的,粘不實。上面有很多氣孔。一切花就掉下來😓
:有很多种可能,你的奶油是自己打发的吗?还有如果烤好的蛋糕没有彻底放凉来装饰也会使奶油融化,也有可能你的奶油放置在室温下太久了,导致奶油消泡了~
回复 @心思思:当你打开coolwhip时,如果觉得质地不油腻,可以用手动打蛋器搅拌至顺滑后再抹面和裱花,还有奶油不要放置室温太久哦!
:好美
:厉害👍
:好厉害👍👍❤️灵手巧👍👍👍
回复 @布拉格之谜:太美了!非常精致👍🏻
:谢谢亲爱的夸奖💕
:宝宝裱花裱得太棒啦
:谢谢哈~
:6寸蛋糕模是3inch还是4哇
:亲指的是高度吗?我家这个模具高3inch
:好美的蛋糕 看起来好好吃 这蛋糕卖吗 ?
:哈哈哈~明天usp寄给你
:真漂亮,手好巧,我每次都做得不怎么好
:谢谢亲一直在的支持和关注
:美妈终于重新开始做蛋糕了,太棒了🌟👏!超赞👍
:哈哈哈~谢谢美妈
:你简直是十项全能啊!膜拜啊 太美了
:哈哈哈~亲过奖了,还有很多不足地方。
:回归啦 烘焙达人
:哈哈哈~谢谢可爱的格格😘
:好久没见女神蛋糕分享了😁👏👏
:努力多学一点,分享给大家
:美!ʚ😍ɞʚ😍ɞʚ😍ɞ
:谢谢亲💕
:厉害了😂
:谢谢美少女~😘
:不愧是小蝴蝶😄,好美,不舍得吃
:哈哈哈~小兔子不仅是健身达人,连厨艺也是棒棒哒👍
:美炸了💕💕👍👍非常高大上😍
:呵呵~宝宝也可以做,对你没有难度
:好棒
:等你生日也撸一个呵呵
回复 @布拉格之谜:不要,我不要自己做。你做给我吃
:我的天呐这也太好看了吧还说成品没有想象好?!又是要精选的节奏 前排留名先 嘻嘻
:谢谢亲的赞美,下次努力做个更好的哈~