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颜值即美味|网红Ins风花艺蛋糕
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颜值即美味|网红Ins风花艺蛋糕

布拉格之谜 布拉格之谜
本文于378天前发布   361天前更新
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前言

大家好,我是小蝴蝶,我又回来了啦啦啦~今天给大家分享一款网络上非常流行的ins风花艺蛋糕,高颜值即美味,今天第一次做这款网红蛋糕有点不知所措,成品没有理想中的好,希望大家见谅哈~

6寸的日式海绵蛋糕

图片来自布拉格之谜

首先先做一块6寸的日式海绵蛋糕做基底,开始吧~

图片来自布拉格之谜

6寸配方:鸡蛋3颗、牛奶50克、玉米油35克、细砂糖50克、低筋面粉50克、几滴柠檬汁和香草精~

🌿温馨提示:有宝宝想要做8寸的蛋糕的话,配方是6寸的双倍~

先做蛋黄糊~

图片来自布拉格之谜

首先把鸡蛋的蛋白蛋黄分离出来,倒入无水无油的容器中备用~

图片来自布拉格之谜

接着把低筋面粉过筛倒入无水无油的容器中备用~

图片来自布拉格之谜

接着把油倒入锅中,加热10秒左右起锅,微热的状态。为什么要把油加热呢?那是为了烫面粉,使面粉更加细腻,做出来的蛋糕组织会更细腻柔软~

图片来自布拉格之谜

把热过的玉米油倒入低筋面粉中,用手动打蛋器或者刮刀搅拌均匀成细腻的面糊状~

图片来自布拉格之谜

接着加入牛奶,和面糊一起搅拌均匀~

图片来自布拉格之谜

接着加入三颗蛋黄,一起搅拌均匀后~

图片来自布拉格之谜

最后滴入几滴香草精,搅拌均匀后,蛋黄糊就完成啦~宝宝是不是很好奇,蛋黄糊中为什么没有放糖的步骤,因为我待会会把50克的细砂糖分三次加入蛋白霜中一起打发~

接着打发蛋白霜~

图片来自布拉格之谜

打发蛋白霜我习惯用低速打发,觉得低速打发出来的蛋白霜比较细腻光滑,一个蛋糕的成功与否,蛋白霜是至关重要哒~

🌿温馨提示:50克的细砂糖,分三次加入蛋白霜中~

图片来自布拉格之谜

蛋白以低速打发到体积膨胀2倍以上后,滴入几滴柠檬汁(或者醋和塔塔粉都可以),继续以低速打发~

🌿温馨提示:为什么要加入柠檬汁或者醋呢?为了稳定蛋白霜,使蛋白在打发过程中不容易消泡~

图片来自布拉格之谜

蛋白打发粗泡后,加入第一次的细砂糖,继续以低速打发~

图片来自布拉格之谜

蛋白打发到表面开始出现纹路,加入第二次的细砂糖,继续以低速打发~

🌿温馨提示:烤箱开始预热300华氏度,15分钟~

图片来自布拉格之谜

蛋白打发湿性发泡后,倒入剩余的细砂糖,继续以低速打发~

图片来自布拉格之谜

蛋白打发到提前打蛋器出现小尖勾,大概中性发泡左右~不要再打发了,打发过头的蛋白霜,会使蛋糕在烘烤中导致表面开裂~

图片来自布拉格之谜

接着舀1/3的蛋白霜到蛋黄糊中,以切拌结合翻拌的手法,搅拌均匀~

图片来自布拉格之谜

接着把搅拌好的蛋黄糊,倒入剩余的蛋白霜中,再用切拌结合翻拌的手法,彻底搅拌均匀后,蛋糕糊就完成啦~

🌿温馨提示:蛋黄糊和蛋白霜一起混匀时,切记要用翻拌和切拌的手法,动作要轻柔一点。切勿用打圈圈的手法进行搅拌,这样会使蛋白霜消泡,这样烤出来的蛋糕就不好吃了👎

图片来自布拉格之谜

我的这个配方大概做一个6寸蛋糕和两个纸杯蛋糕的量,因为每个人家的模具都有相差,即便同样是6寸的模具,有一些模具高度会高一些,有些会矮一点。

这个日式海绵蛋糕要用水浴的方式来烘烤,把做好的蛋糕糊倒入活体模具中,大概倒7分满就可以啦!震几下,把蛋糕糊中的小气泡震出来,晃动几下模具,让蛋糕糊表面平整~

接着把模具放在大一号的固体模具中(为了防止烘烤中,水会注入蛋糕糊中,使蛋糕糊出现布丁层,就失败啦!)再把模具放在烤盘中注入一些温水,大概1cm高左右~

送入预热好的烤箱,300华氏度烤25分钟左右后,再转305华氏度再烤10分钟,就完成啦!

🌿温馨提示:每个人家中的烤箱温度都有相差,宝宝们要先掌控好自家的烤箱脾气呵呵~我给出温度只供参考哦!

图片来自布拉格之谜

图片中的蛋糕300华氏度烤了25分钟的状态,接着再把烤箱温度调到305华氏度,再烤10分钟左右~

图片来自布拉格之谜

烤好的蛋糕出炉后,震几下倒扣在烤架上放凉备用~

装饰蛋糕

图片来自布拉格之谜

蛋糕放凉后脱模,平均分成三片~

图片来自布拉格之谜

蛋糕分成三片后,把最上面的那片蛋糕放在底部,抹上奶油,喜欢夹心的宝宝们可以加入自己喜欢的水果,但是不要选是容易出水的水果,比如草莓、水蜜桃、香蕉、火龙果、芒果这些水果比较适合做夹心,不容易出水。

夹心做好后,再用抹刀把蛋糕涂抹整齐。一边转动裱花台一边用抹刀服帖住奶油,多抹几圈就整齐了。如果抹不整齐也没有关系,待会用裱花遮盖一下哈~

🌿温馨提示:这里的奶油我直接用超市买回来的coolwhip来裱花,口感比自己打发的淡奶油更细腻光滑~懒人必备哈~推荐哦!

图片来自布拉格之谜

取一些奶油放在碗中,用类似牙签的东西沾一点点粉色的食用调色剂,调成粉色的奶油霜,用抹刀涂抹在蛋糕底部~

图片来自布拉格之谜

再用扁嘴裱花嘴,把奶油挤在蛋糕底部~遮遮丑呵呵~然后用大号花形裱花嘴,把奶油挤在蛋糕表面~

图片来自布拉格之谜

涂抹好的奶油蛋糕,根据自己喜欢放上水果也是美美哒~

图片来自布拉格之谜

那这次我打算做ins风花艺蛋糕,去超市买了几朵玫瑰花,根据自己喜欢的颜色搭配~

图片来自布拉格之谜

把每朵玫瑰花剪下来后,花茎用保鲜膜包裹住,感觉这样吃起来会比较放心一点哈~

图片来自布拉格之谜

觉得白色玫瑰和粉色玫瑰搭可能更好看,这次买了紫色,就先将就着吧!发挥自己的想象力,DIY出一款属于自己独一无二的网红蛋糕~

图片来自布拉格之谜

最后加上小糖珠装饰一下,网红ins风花艺蛋糕就完成啦!好久没有做蛋糕了,感觉生疏了🙈

图片来自布拉格之谜

最后咔嚓照几张,就可以享用这款颜值即美味的网红蛋糕了,其实做法跟一般的奶油蛋糕一样,并不难,大家可以试试看哦!有疑问可以留言哦!我会尽快回复大家哒~

最后谢谢大家的耐心观看,喜欢的不要忘记点赞、收藏、关注哦~✨

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布拉格之谜 14

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