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最值得剁手入的厨房物件,我心中的四大天王全在这里了
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最值得剁手入的厨房物件,我心中的四大天王全在这里了

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本文于11天前发布   11天前更新
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熟悉我的小伙伴都知道我喜欢在厨房摆弄食材、研究菜品,虽然有时也会选择外食探店,但尽量控制在一周一到两次,毕竟餐厅为了色香味俱全以及照顾大多数人的口味,大油大盐,酸辣甜咸,重口味实在是太容易让人迷失自我,开怀大吃了。

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之前还羡慕国内小伙伴有众多点餐App,但想到外卖餐重盐重油实在是保持身材的大敌,后来还看到有文章说中国的外卖用户已经超过三亿人,心中不免觉得有几分悲凉。外卖的确节约了买菜、洗菜、做菜以及后续洗碗的时间和麻烦,可吃完外卖的你记得住每餐吃了什么吗?但如果你亲自参与了从食材选择、菜单设计、美食制作到饕餮盛宴的全过程,恐怕就很难忘记了吧,我倒是觉得这种生活的仪式感还挺让人留恋的。

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在家准备各种美味,能更好地控制盐糖的摄入,坚持一段时间后,身体真真切切的变化会让你发自内心地对自己充满了感谢。借着君君“剁手也要买买买”的征文,把厨房里经常用到的一些物件推荐给大家,这些家伙事儿的使用频率非常之高,不少都是适合厨房小白入手的厨房神器,希望对你有所帮助,让我们一起探索厨房的奥妙,享受在家做美食的快乐!

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1. Hamilton Beach面包机

入手Hamilton Beach面包机前,我其实纠结了很长时间,因为厨房里的东西实在是越堆越多,蒸锅炒锅砂锅炖煮锅,电饼铛电磁炉,榨汁机料理机等等等等,先生说再大的厨房也能让我装满,可入手以后用起来确实觉得非常方便,尤其是对我这种偏爱面食的北方人。

按照说明书里的食材配比,加入牛奶、鸡蛋、糖、盐、高筋面粉或者全麦面粉和酵母,打开面包机经过第一阶段三四十分钟的发酵后再加入黄油,所谓“后油法”。然后就完全不用管了,只等面包香气四溢,切片装袋开吃了。或者用定时功能,让面包机凌晨工作,一大早起来就有热乎乎的面包当早餐了。

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买来之后光是面包就做过好几种了--蓝莓面包、小红莓面包、核桃松子面包等等,别看颜值不高,味道完胜外面买回来的面包,发酵充分,口感绝佳。

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另外一个我最常用到面包机的功能就是制作果酱的功能,黑莓果酱、金桔果酱、无花果果酱等等,分装在小玻璃瓶里,封存春夏秋冬的味道,自己做可以控制糖量,家里人吃起来健康又美味,送给街坊四邻做伴手礼,也是好评连连。

因为有了面包机,制作果酱的过程也变得超级简单,完全省略了站在灶台前面连续不断地搅拌果酱的过程,新鲜的黑莓、金桔或者无花果,加入适当的糖和半颗柠檬的柠檬汁,然后开启面包机的果酱制作模式,安心等待就好了,厨房小白都能搞定,绝对是忙碌中取悦家人的好味道。

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早餐用新鲜的面包蘸新鲜的果酱,或者干脆把果酱混在了燕麦粥里。我还喜欢用气泡水冲调颜色鲜亮、微微发甜的特饮,因为大大减少了糖量,喝起来毫无罪恶感。

2. Instant Pot压力锅

Instant Pot高压锅无需赘言,厨房里当之无愧的明星,我这款7合1是当时在兑换商城用2万金币换的,当时还特意咨询了一人拥有多款Instant Pot且潜心研究一锅到底菜谱的晒货圈大咖 @眼影控,本来还犹豫不决,让她一鼓动,瞬间加入到抢夺Instant Pot的队伍里,幸好当年手速不算慢,或者说那时候抢夺队伍的竞争还不够激烈,总之最后是被我抢到了一台Instant Pot,现在想想还真是超值,也要再次感谢君君兑换商城的好物。

因为这款高压锅实在是太适合厨房小白入门了,我就干脆给爸爸妈妈也买了一台,还把Instant Pot高压锅上的所有操作键都贴上了中文标签,后来还特意写了篇文章【给妈妈送本Instant Pot菜谱之9道下饭菜】,感兴趣的小伙伴可以点击图片复习。

这里再多分享一道文章里没有提到的用Instant Pot做红豆沙的菜谱,纯正健康的红豆沙,因为Instant Pot的存在,熬煮过程不再漫长。

取一些红豆,按照1:4的比例加水,喜欢喝红豆汤的可以再多加一些,Instant Pot密封效果很好,不会失水。选择“Bean煮豆”模式,高压煮30分钟,让Instant Pot自动降压。把剩余的红豆水滤掉,我们之后会用它做另外一款甜点,把红豆用勺子轻轻压一压,,再加上适量的糖,我就是想要宝宝品尝原汁原味红豆的味道,所以这一步加的糖量非常有限。如果你喜欢一抿嘴就没的细化感,可以考虑把红豆放入搅拌机中搅拌成泥。我家全都喜欢吃有些颗粒感的红豆,所以这步也省略掉了。为了增加味道,我还加入了少量的盐。

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然后,把红豆泥倒回Instant Pot中,选择“Saute炒菜”模式,一边用炒菜勺炒红豆,一边分两次加入20ml左右的食用油,红豆会开始出水,变干,这个时候就可以关掉Instant Pot了,用锅子的余温再炒几下,就可以盛出来了。一碗甜度适当,健康看得见的红豆沙就做好了,因为是从红豆开始自己炒制的,所以格外的放心呢。

红豆沙用处多多,其中我最爱台湾版的红豆糯米团子甜汤。把糯米粉加入开水揉成表面光滑的面团,记住这里一定要用开水啊。然后搓成糯米小团子,开水下锅煮到漂起来捞出来待用。把煮好的红豆汤,加入冰糖和牛奶后拌匀,冰糖可以不佳,个人觉得红豆的味道足够,再加上几个Q弹的小团子,好看又好吃的红豆糯米团子甜汤就做好了。

3. Crepe Maker煎饼果子机

煎饼果子机能够入选这份最值得剁手入的厨房物件,应该很出人意料吧。可是毫不夸张的说,这款煎饼果子机在我家厨房出镜率和使用率之高,令人咋舌,尤其是在精美早餐上,起着不容忽视的作用,绝对不仅仅是只能做出让人朝思暮想的煎饼果子那么简单的。

比如用煎饼果子机烙饼摊鸡蛋,简称“鸡蛋灌饼”。饼加热,在上面打上一个鸡蛋,用筷子把蛋黄戳破,均匀铺在饼上,不用等蛋熟,微微凝固的时候就可以翻面儿了,然后再另一面上加上各种自己喜欢的料。炸酱辣酱全都抹上,感觉自己跟胡同口儿摊煎饼的老太太似的,专业!或者发现家里有剩下的凉面,直接夹进去,裹上,这不跟网红的日式炒面面包有异曲同工之处嘛。再或者端出剩菜肉丝炒芹菜,再加上几块奶酪,营养搭配,连调味都省了。

有了煎饼果子机,连Tamagoyaki日式厚蛋烧打动都不再是梦想中的美味。取三个鸡蛋打散,加一些高汤或者水,这样做出来的厚蛋烧会更加滑嫩。如果没有其他配料的话,可以在蛋液里稍微加点儿盐,因为我会加入前几天做叶儿粑没有用完的芽菜猪肉馅儿,芽菜已经有咸味了,所以就没有额外再加盐。

现在不都是讲究追求断舍离的生活状态嘛,不需要单独买做厚蛋烧的矩形厨具,直接用煎饼果子机就可以,擦一层油,倒入蛋液,等到表面基本成熟的时候,就一层一层地卷起来,用煎饼果子机的余热把蛋烘熟,如果不是给小朋友吃的话,可以8、9分熟的时候就出锅,口感会更顺滑鲜嫩,用刀切成小块,直接递给小朋友举着吃,最香了。

还有曾经分享过的肉夹馍,直接用Costco卖的StoneFire的Mini Naan馕饼,口感和白吉馍非常类似,煎饼果子机上正好能放上三个,刷牙洗脸的功夫就热好了,夹上提前准备好的腊汁儿肉,堪称绝配。一大盘的肉和一袋子的馕饼,足够全家人吃上一个星期,而且早餐吃得硬气,一上午都干劲十足、效率奇高。

还有我个人非常喜欢的铺满奶酪和馅料的墨西哥煎饼,Taco饼放在煎饼果子机上加热后,放一半的馅料,再铺上一层厚厚的奶酪碎,然后把另一面扣过来,用翻饼铲轻轻压一下,等到奶酪开始融化的时候,翻个面,把另一面也煎到焦黄就好了。馅料随意,冰箱里有啥就拿出来混合,比如配图里用的是前一天晚餐剩下的京酱肉丝,搭配一些豌豆、玉米粒、胡萝卜粒胡乱炒出来的。

煎饼果子机的另一大有点就是不用担心糊锅,通过控制烤盘的温度(高火vs.低火)达到脆香或者软嫩温热的口感。趁热切成三等分,就成了墨西哥店专卖的好吃小食,饼皮酥脆,内馅的奶酪还会拉丝儿,真的非常好吃,让人禁不住吮指。

如果看到这里,你已经蠢蠢欲动准备入手煎饼果子机了,那就赶快点击图片,来复习我之前的文章【煎饼果子机,挑战11道中西合璧的美味佳肴】

4. 空气炸锅

看到这里,你大概已经发现了,如果不是一些需要站在灶台前煎炒烹炸才能完成的菜肴,我的宗旨就是怎么方便快捷怎么来,最好有个做饭机器人帮我来做一切才好呢。所以推荐的这四款最值得剁手入的镇厨房之宝最大的共同点就是只需要把食材备好,放进去就完成了做饭任务的80%及以上,对于整天忙得四脚朝天还要担心家里人吃得好不好、健不健康的职场妈妈来讲,简直是刚需。

下面推荐剁手入的这款空气炸锅也是这样,每天早上起床,睡眼朦胧的我就会梦游般地来到厨房,把面包、鸡翅、饺子、肉丸子等等你能想到的所有食材放进空气炸锅,设定温度、设定时间,然后再打着哈气回到卧室刷牙洗脸。等到我再回到厨房的时候,扑鼻的香气已经把我完全唤醒了。

效率!效率!效率!几乎所有的菜肴,都是经过以下三步完成:

  • 腌制食材
  • 预热空气炸锅
  • 把食材放进去,十几分钟之后开吃。

我们中国博大精深的美食文化里最具有代表性的饺子大家一定都常常吃,我家也一样,常年都会有包好冷冻起来的饺子备用,下班回来晚了或是周末早上起晚了,煮饺子、煎饺子、蒸饺子,信手拈来,给小朋友洗澡换衣服的时候,饺子就已经可以出锅开吃了。

最方便的还是用空气炸锅煎饺子的方法,更加适合懒人,又香又脆的煎饺子,因为用到空气炸锅,还不用放太多油,吃得也更健康。冰冻的饺子直接拿出来,在表面刷上一层薄薄的油,平铺在空气炸锅的炸篮里,360F,15分钟,中间可以把炸篮拿出来给饺子翻个面儿,做出来的饺子金黄香脆,关键是太方便了,早上迷迷糊糊爬起来把饺子扔进空气炸锅,还没醒盹儿香喷喷的煎饺就已经出锅了。

大菜也完全没问题,比如好吃美味但做法简单的牙签羊肉就是用空气炸锅就能搞定的出品惊人的菜肴之一,偷懒的人可以自行选择不串牙签,也不会影响味道和口感的。先把羊肉切大块,加入料酒、生抽、盐、孜然、辣椒面腌制两个小时左右,放入空气炸锅360F,10分钟就好。出锅撒上白芝麻,就可以端上桌,准备迎接大家的溢美之词了,一滴油都不用放,滋滋冒的油全是羊肉本身的。小伙伴们一抢而空,直埋怨我怎么不多做一点儿。

上文提到用Instant Pot熬煮红豆沙,现在用现成的春卷皮,三下五除二地把红豆沙包进去,扔进空气炸锅里,360F,10分钟,翻面再来个5分钟,等红豆沙春卷两面都呈现出金黄色,就可以大快朵颐了。表皮脆香,红豆沙馅心香甜有咀嚼感,一道让人放心又好吃的饭后甜点。

另外一个特别实用的空气炸锅技能就是加热剩菜,我想大家应该都有过在餐厅用餐打包剩菜回家,用微波炉加热之后点心的酥皮塌软下来,炸鸡避风塘炒蟹的脆碎感不复存在的烦恼吧。空气炸锅就完美地解决了这个问题,恢复还原菜品的味道一级棒。还有一些受潮变软的坚果,也可以放进空气炸锅走一遭,瞬间回复脆脆的口感,比如吃剩的海苔片忘记密封,时间一长就开始变潮的坚果,空气炸锅去湿气的想过显著,口感瞬间恢复,不要太神奇!

好啦,谢谢你看到这里,这就是我心目中最值得剁手的厨界四大天王--Hamilton Beach面包机Instant Pot压力锅煎饼果子机以及空气炸锅,不知道你是否已经摩拳擦掌,准备入手了呢?

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