吉家麵包店熱烘烘出爐～維也納麵包😋
一次把一個禮拜要吃的麵包都烤好，除了生吐司是必備之外，我通常會選一個自己想吃的也一起製作。反正器具跟設備都拿出來了，外加做完都要清理....那不如多做一些☺️
高筋麵粉 500g
奶粉40g
鹽 7g
糖 20g
活性乾酵母 5g
冰鮮奶 300g
無鹽奶油 50g （室溫軟化）
1. 除了無鹽奶油之外的材料都放入攪拌機裡，慢速攪拌3分鐘後轉中速攪拌5分鐘成團。
2. 加入無鹽奶油後慢速攪拌直到奶油都被吃進麵糰裡。轉中速攪拌直到打出薄膜。
3. 室溫初發30分鐘。
4. 稍稍將麵糰揉一些排氣後分割成120g一個。塑形滾圓。
夏天：蓋保鮮膜冷藏麵糰15分鐘
冬天：蓋保鮮膜室溫鬆弛16分鐘
5. 麵糰用桿麵棍桿成長方形後捲成筒狀。 整形出橄欖狀。用小刀割出條紋。
6. 蓋保鮮膜室溫發酵30-45分鐘。麵糰的最後尺寸應該為發酵前的雙倍。
7. 預熱烤箱至390度F。 將發酵好的麵包放入烤箱，烘烤時間大約13-16分鐘（中途將烤盤轉一下）直到麵包上色。注意顏色不要烤的太深，這樣的話尾端容易烤焦。
作法很直接，所以烘培新手應該也可以輕鬆上手。
這個麵包跟生吐司相反，為比較紮實的口感。 我通常都會拿來做成三明治。但是稍稍烤一下後塗一層奶油直接吃也很好吃喔😋
最新评论 8
:好漂亮
:還在努力練習中。烤麵包真的是一門學問☺️
:是法棍面包的口感吗？
:是口感紮實的軟式法棍口味。 抹醬單吃或是做成三明治都很合適～
:顏色太美，專業![[抱拳]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baoquan@2x.png?v=1)
回复 @bianca1032:麵包最後15分鐘太重要，我上次就是這樣離開下就過頭了![[抓狂]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zhuakuang@2x.png?v=1)
回复 @你是我的小蘋果:我完全同意....烘烤這個過程太重要了！