Cottage Cheese乡村奶酪/茅屋奶酪低脂高蛋白，可以用低脂牛奶和苹果醋制作，做法简单，适合减肥的人食用。
Cottage Cheese味道轻盈，略带酸味，质地偏干，虽然没有普通奶酪那样浓郁的奶味和细腻的口感，但很百搭，可以做低脂沙拉，低脂蛋糕，加入酸奶，抹面包，配煎蛋等。
食材：2%低脂牛奶600ml，苹果醋60ml（不喜欢酸味可以减少到30ml-60ml，也可以用柠檬汁或白醋代替），少量盐
这个配方做出来的成品Cottage Cheese57g，乳清472g。
1️⃣把牛奶煮到边缘有小气泡关火。网上的食谱是加热到50-60度，如果你也跟我一样没有温度计，加热到图中的样子就可以了。
2️⃣加入苹果醋和少量盐搅拌一分钟。这时候牛奶瞬间就变成悬浮固体了，静置20分钟。
3️⃣找一个碗放上滤网和2-3层纱布，我用的是宜家的沙拉甩干机和cheeseclothe。把蒸锅奶酪水倒进去，把水分挤干即可，喜欢吃柔软一些的可以保留一些水分。
如果你跟我一样只做了一点点奶酪，不需要压重物挤干水分，我压了1小时没压出一滴水😂也不需要放进冰箱冷藏再吃，因为这时候奶酪已经很干了。
剩下的乳清不要扔掉，里面营养丰富，可以喝掉。结果加糖之后味道像养乐多，但是我戒糖了，单独喝略酸，感觉可以加在沙拉里当沙拉汁。
这种奶酪保质期较短，需要放入冰箱冷藏保存，做完后最好5天内吃完。
最新评论 5
:戒糖是为什么？
:太厉害了～自己做奶酪
:其实奶酪做法都挺简单的，基本都是加些酸和凝乳酶等简单食材就做好了。只是这种可以用低脂牛奶做，适合减肥的人吃。
回复 @supermommy:你做的肯定更好吃，这个口感是偏硬的，没有宫廷奶酪那么软嫩。