上半年入手的另一个新调料就是Tandoori paste了!之前好像也发晒货说过,印度餐馆里吃的chicken Tikka Masala就是这种调料做的,当然人家的大概是新鲜食材自己做的,我买的这个就是一种集成型的调料,不过还是可以很好吃的!
今天晚上拿它做了个鸡排,分享给大家,正宗的Tandoori chicken当然是用Tandoori oven做的,但是我研究了下,很多美食博主试过直接在炉子上也能做出很好吃的版本。
食材:鸡胸肉、Tandoori paste、淡奶油、青柠、蔬菜,我用的蔬菜是洋葱和羽衣甘蓝。
步骤:
1. 两勺tandoori paste混合适量淡奶油调成酱汁,再挤一点儿青柠汁,如图二上。淡奶油用量我真的是看着来,反正最后酱汁浓稠程度如图所示。
2. 鸡胸肉洗净、擦干水、划几刀,双面抹酱汁,按摩片刻后,放冰箱腌制至少5小时,如图二下。
3. 平底锅热油,加入鸡胸肉,中火每面煎3-4分钟,然后翻面,如图三。
4. 每次翻面,把之前剩的酱汁抹在鸡胸上,如图四。
5. 然后就这样不断翻面,让鸡胸煎熟,如果观察到鸡胸变干柴了,可以刷一些黄油。
6. 出锅之前我把这个鸡烟熏了一下,这一步大家可以考虑做不做,因为烟出来的那一刻我们家警报器就开始响了,然后我按了又响按了又响这么持续了三分钟😂
Anyway,烟熏的时候火可以稍微调大一点,而且这时候锅估计已经比较干了,所以很容易操作,一小勺黄油微波炉30秒融化,然后倒入锅里,烟一下就会起来,然后迅速盖上锅盖,让鸡胸被烟熏一下,再揭开锅盖就可以出锅了。如果有酥油的话,效果会更好。
鸡胸盛出就好了,然后这时候迅速干炒一下洋葱片和羽衣甘蓝片就可以了~
吃之前挤一点青柠汁,味道更好~
这道菜真的除了腌制耗时久和烟大以外没别的毛病!Tandoori paste购于wegmans,在international aisle找到的。
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