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各位肉食动物小伙伴们，醋焖肉可以安排起来咯～
一滴水不加，肉香弥漫，吃一大碗也不腻！
醋焖肉这道菜，来自叶广岑先生的《豆汁记》，故事的背景为旧时老北京，主要讲了作者小时候家里一个很会做饭的女仆(御厨)的故事。Weread有这本书哦，文笔不是一般的好，感兴趣的同学去看。
今天分享俺娘的简化版，不炒糖色、不煎肉、啥也不干，一炖到底，全程Instant pot。
⭐️挑块好肉，冷水下锅煮去血水浮沫，米国猪味道大，水里加一片香叶、小把胡椒、生姜、草果等一起煮。煮好的肉捞起擦干、切块。
⭐️来调个汤汁，量以淹死肉肉为准，材料比例如下：
镇江香醋:黄酒=1:2，再加1-2头大蒜，1-2tbsp酱油
⭐️煮肉的水倒掉，汤汁和肉入锅，按平常炖肉的方法炖了就行，高压不压都可以。
⭐️肉炖好了，开盖加冰糖大火收汁，收多少浓淡自控。此时可加豆腐结。简单吧？😆
很好吃哦，最后可以按自己口味调整下。成品是一点酒味也没有的，咸甜适中，还藏有丝丝醋香🤤我这次是用的肘子上乱扒下来的肉，所以有点丑。素食鼠子看我暴力撕扯大肘子也是惊呆了，其实我也是第一回当“屠夫”🤣
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最新评论 26
:地道北京菜吗好想试试！
:“宫廷菜”脑补而来![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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:看着太香啦，好下饭
:太诱人了😍
:这色泽诱人呐![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:哈哈惊喜连老抽都没加![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:最后那句我笑坏了，我家那位曾经见我啃猪蹄吓坏了![[倒过来笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_daoguolaixiao@2x.png?v=1)
回复 @茶壶:没有，他20岁前吃的，就是没吃过猪肘，猪爪这种，所以第一次见我吃，吓的那个表情，我至今还记得![[倒过来笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_daoguolaixiao@2x.png?v=1)
回复 @adaidai:鸡爪该更惊吓了![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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:好讚的糖色，不可思议只有加醋![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
家属看到你的姿势不敢造次了![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:我也挺惊喜的，毕竟我连老抽都没有![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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估计御厨原版复杂讲究些，可惜咱也看不到
:赞👍![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:大吃大喝
:啧啧啧，这卖相![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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蛮腰是谁，让让～～别拦着我！
:这大肘子没什么肥肉，吃糖才长肉呢![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:茶壶姐姐给我来碗🍚
:客户请坐，再给你壶小酒![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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:看到想吃感觉👌
:来一碗吧![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:哈哈，我喜欢喝醋，这个一定超好吃。
:真的好吃![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
用黄酒不加水炖出来的都很好吃呢！
:太香啦![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:我连吃了三天![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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:赞
:谢谢哦![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)