今天来分享一道既可以作为主食又可以作为甜点的蒸蛋糕：玉米浆蒸蛋糕～这是一款戚风蛋糕，但很大一部分的低粉量都换成了玉米粉，外加新鲜玉米和牛奶打成的玉米浓浆，真的是浓浓的玉米香～整款蛋糕甜度不高，相比于corn bread更加松软，玉米的味道也更浓郁，蒸的蛋糕也比烤的蛋糕柔软太多了，吃起来超幸福！
不过这里我要confess一下，我这次做的蒸蛋糕翻车了😂模具放入锅里盖盖子时才发现模具太高了盖子完全盖不上2333我就只能随意拿铝箔纸稍微把边上包起来了。后来按照规定的时间蒸了半个小时发现完全没熟透，取出来这个活底戚风模具下面还在漏水😂😂真的是内心巴巴凉。后来我又放在烤箱里170C 烤了15分钟，成品没有长得特别高（也是因为我减了一个蛋），也没有完全蒸出来的口感那么湿润，但是还是比corn bread好吃太太太太多了OwO 昨晚一边脱模就一边忍不住吃吃吃😂于是拍照时就只剩那么多了2333大家如果要用蒸锅的话活底模具外层记得包锡纸防止进水哟。
🌽食材（6寸中空模具两个的分量）
鸡蛋：5个
玉米浆：220g
玉米油：50g
玉米粉（细的）：140g
低粉：90g
泡打粉：2g
糖：40-50g （我用了代糖）
柠檬汁：3g
坚果、果干/黑芝麻 适量
🌽做法：
1.200g玉米粒煮熟，加120g牛奶打碎，取220g备用
2.玉米浓浆+玉米油充分乳化，之后筛入粉类翻版均匀，加入蛋黄拌匀。如果感觉面糊太干了可以适量再多加些牛奶
3.蛋清加点柠檬汁，糖分三次加入，打到硬性发泡
4.蛋白1/3加入蛋黄糊中拌匀，再倒回蛋白中翻拌均匀
5.可以加些坚果/黑芝麻拌匀
6.倒入模具中，上火蒸30分钟，可以放几片玉米叶子在模具上增加香味。之后关火焖十分钟防止过度回缩。
7.像烤戚风那样倒扣晾凉，之后和戚风脱模同样的手法脱模即可～
最新评论 12
: 這个好健康呀![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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🌽
: 哈哈对的～粗粮蛋糕![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
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: 好香的玉米味![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 太爱玉米了![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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: 我都觉得闻到玉米香味啦！ 我都觉得闻到玉米香味啦！
: 哈哈![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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哈哈![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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: 🌽还可以这么吃！👍🏻 🌽还可以这么吃！👍🏻
: 吃完这个真的爱上玉米啦![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 你好有创意 还没吃过玉米的戚风![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
你好有创意 还没吃过玉米的戚风![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
: 我也是下厨房上偶然看到的菜谱，就真的马上被种草～好特别啊我觉得吃了它再也看不上普通的戚风蛋糕了23333 我也是下厨房上偶然看到的菜谱，就真的马上被种草～好特别啊我觉得吃了它再也看不上普通的戚风蛋糕了23333
回复 @魔法师茶茶 : 对的！而且我的垃圾搅拌机感觉也没搅得特别均匀感觉也无所谓 对的！而且我的垃圾搅拌机感觉也没搅得特别均匀感觉也无所谓