今天来分享一道既可以作为主食又可以作为甜点的蒸蛋糕:玉米浆蒸蛋糕~这是一款戚风蛋糕,但很大一部分的低粉量都换成了玉米粉,外加新鲜玉米和牛奶打成的玉米浓浆,真的是浓浓的玉米香~整款蛋糕甜度不高,相比于corn bread更加松软,玉米的味道也更浓郁,蒸的蛋糕也比烤的蛋糕柔软太多了,吃起来超幸福!
不过这里我要confess一下,我这次做的蒸蛋糕翻车了😂模具放入锅里盖盖子时才发现模具太高了盖子完全盖不上2333我就只能随意拿铝箔纸稍微把边上包起来了。后来按照规定的时间蒸了半个小时发现完全没熟透,取出来这个活底戚风模具下面还在漏水😂😂真的是内心巴巴凉。后来我又放在烤箱里170C 烤了15分钟,成品没有长得特别高(也是因为我减了一个蛋),也没有完全蒸出来的口感那么湿润,但是还是比corn bread好吃太太太太多了OwO 昨晚一边脱模就一边忍不住吃吃吃😂于是拍照时就只剩那么多了2333大家如果要用蒸锅的话活底模具外层记得包锡纸防止进水哟。
🌽食材(6寸中空模具两个的分量)
鸡蛋:5个
玉米浆:220g
玉米油:50g
玉米粉(细的):140g
低粉:90g
泡打粉:2g
糖:40-50g (我用了代糖)
柠檬汁:3g
坚果、果干/黑芝麻 适量
🌽做法:
1.200g玉米粒煮熟,加120g牛奶打碎,取220g备用
2.玉米浓浆+玉米油充分乳化,之后筛入粉类翻版均匀,加入蛋黄拌匀。如果感觉面糊太干了可以适量再多加些牛奶
3.蛋清加点柠檬汁,糖分三次加入,打到硬性发泡
4.蛋白1/3加入蛋黄糊中拌匀,再倒回蛋白中翻拌均匀
5.可以加些坚果/黑芝麻拌匀
6.倒入模具中,上火蒸30分钟,可以放几片玉米叶子在模具上增加香味。之后关火焖十分钟防止过度回缩。
7.像烤戚风那样倒扣晾凉,之后和戚风脱模同样的手法脱模即可~
最新评论 12
:這个好健康呀🌽
:哈哈对的~粗粮蛋糕
:好香的玉米味
:太爱玉米了
:我都觉得闻到玉米香味啦!
:哈哈
:🌽还可以这么吃!👍🏻
:吃完这个真的爱上玉米啦
:你好有创意 还没吃过玉米的戚风
:我也是下厨房上偶然看到的菜谱,就真的马上被种草~好特别啊我觉得吃了它再也看不上普通的戚风蛋糕了23333
回复 @魔法师茶茶:对的!而且我的垃圾搅拌机感觉也没搅得特别均匀感觉也无所谓