米君面包铺x亚米买什么｜开酥狂魔的巧克力卷卷丹麦面包🇩🇰

⚠️最近会有好几波面包晒货来袭😂😂周五周六连做了两个晚上的面包和吃的，真的是解压max 2333@小艾斯P 开酥面包晒货来了哈哈～

秋季的这个凉爽的温度，不用来开酥真的是都觉得浪费了🤣特别是前段日子又找到个颜值超高的开酥面包，于是本开酥狂魔这段时间又开始手痒痒，周五晚上终于把它打卡啦～丹麦面包这种高油高糖的面包真的是人间美味，黄油烤制过程中化开+水粉蒸发形成的一层层酥皮，充满了黄油的鲜香和一种煎制过的酥脆，热吃突出酥脆感，冷吃而是突出黄油香。外加这次做的这个版本里面还有个巧克力swirl，外面也是沾满了巧克力酱+杏仁碎，真的是越肥越好吃🙂

配方放在最后一张图啦，成品是六个的量，本开酥手残党做出来就是四个好看的+两块边角料（拍照的时候吃掉了一块边角料哈哈🤣🤣），这个方子量不大也建议大家不要减量了，之后开酥面皮擀多长多宽之类的还要换算觉得麻烦～另外再次安利来自YAMI 亚米的干酵母，做这个面团发的很不错，开心～

🥐做法：

1.面团直接连黄油也加入，揉到7-8分膜，面团表面光滑，膜破洞还有锯齿的状态就ok了。之后稍微擀成个正方形面片，套保鲜膜。原方是冷冻15min+冷藏15min，我直接早上做好丢冷藏室待了一白天晚上接着做

2.黄油切片，整形成12cm*12cm的黄油片，放到冷藏室待用

3.松弛好的面团拿出来擀成20cm*20cm的正方形，包入黄油片，之后擀薄至15cm*40cm，短边先对折，之后3折。接下来看面团温度吧，回温快就丢回冷冻室降温松弛15-30分钟

4.取出面团转90度，擀成15cm*40cm，在进行一次三折。之后冷藏室醒发30分钟

5.再次擀成15cm*40cm，均匀撒上可可糖粉，底边流2cm不要撒，之后卷起来，捏紧封口，包上保鲜膜再冷冻30分钟定型

6.变硬后切成3cm的卷，之后二发到两倍大

7.烤的时候上面垫一张烘焙纸，压个烤盘，如果有直径7.5cm高4cm的那种慕斯圈可以放里面发酵+烤制，成品就不会像我这个有点塌（烤盘有点重+没有慕斯圈顶部撑着），400F盖着烤盘15分钟+移除烤盘5分钟上色即可～

8.巧克力用开水化开，面包稍微凉了之后侧面裹一层巧克力，再沾一层杏仁片/杏仁碎即可