豆豉鲮鱼炒苦瓜这道菜应该是广东人最家常的下火+下饭菜之一了，苦瓜处理过不会苦，加上超级香口的豆豉鲮鱼，我每次煮都能吃两碗白饭😆😆😆
食材：
苦瓜一根，豆豉鲮鱼一罐 ，蒜蓉（就这么多！）
做法：
1. 苦瓜洗干净，打横对半切开，用汤匙把里面白色的东西和瓜籽挖出来，挖得越干净就越不苦哦，然后切片（手法看图3）。
2. 把切好片的苦瓜用水冲洗一两次，撒上一大勺盐巴泡水里10分钟，然后把水倒掉，再冲洗一遍（这样基本就能冲洗掉大部分苦味了，真的很怕苦的可以重复这个步骤两次）。
3. 打开鹰金钱豆豉鲮鱼罐头（这个有一种是辣味的豆豉鱼，也不错，但不是鲮鱼），把除了鱼之外所有东西（油和豆豉）全倒在锅里，加上一勺蒜蓉爆香。
4. 听到滋滋滋的声音时候，把沥干水的苦瓜倒进锅里，大火翻炒至苦瓜微微发黄变色之后，把鲮鱼加入，用锅铲把鲮鱼戳碎就好，翻炒几下试味，如果觉得ok就可以出锅啦。（觉得不够咸就加酱油或盐，觉得苦加一勺糖，我通常不需要额外加糖）
这样煮出来的苦瓜超级香！配合豆豉鲮鱼的香口，下饭到不得了，而且还下火！如果你很怕苦瓜，试试这样煮，可能会让你对苦瓜完全改观哦🤪
我家猪队友认识我之前不吃苦瓜，嫌苦打死也不吃，宁死不屈那种，结果自从被我叫他闭上眼睛试一道菜骗了一次，现在会和我抢吃苦瓜了🤪
最新评论 34
: 我家昨天也吃这个![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
下饭菜 我家昨天也吃这个![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
下饭菜
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两碗白饭没问题![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 係咪白飯任裝![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
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白饭白粥都任你装 ![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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白饭白粥都任你装
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: 我外公外婆广东人，我从小最爱的是咸菜排骨苦瓜煲,超下饭 我外公外婆广东人，我从小最爱的是咸菜排骨苦瓜煲,超下饭
回复 @匿名用户 : 我在这里也常做苦瓜炒蛋，但是感觉苦味有时很难去掉，我一般用盐水浸泡一下 我在这里也常做苦瓜炒蛋，但是感觉苦味有时很难去掉，我一般用盐水浸泡一下
回复 @爱旅游的sophie : 要把苦瓜中间白色的东西刮干净 再用盐出水 那就没那么苦了 要把苦瓜中间白色的东西刮干净 再用盐出水 那就没那么苦了
: 广东人的下饭菜！ 广东人的下饭菜！
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: 我家属超级钟意呢道菜 我家属超级钟意呢道菜
: 哈哈 我都好中意 可以扒几碗饭 哈哈 我都好中意 可以扒几碗饭
: 罐頭鯪魚簡直無得彈啦！ 罐頭鯪魚簡直無得彈啦！
回复 @匿名用户 : 哈哈 我上星期岩岩炒完 打算过两日炒虾酱通菜![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 我们家今天也吃苦瓜，我发现广东小伙伴特爱苦瓜![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
我们家今天也吃苦瓜，我发现广东小伙伴特爱苦瓜![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
: 哈哈哈哈哈 广东人需要苦瓜下火![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 哇 居然看到了豆豉鲮鱼！！！小时候妈妈总是给我用它炒油麦菜 哇 居然看到了豆豉鲮鱼！！！小时候妈妈总是给我用它炒油麦菜
: 这个也是经典！我们家不是草苦瓜就是炒油麦菜的 这个也是经典！我们家不是草苦瓜就是炒油麦菜的
: 小时候超喜欢吃豆豉鲮鱼，今天学到了人可以用来炒苦瓜！ 小时候超喜欢吃豆豉鲮鱼，今天学到了人可以用来炒苦瓜！
: 嘻嘻 炒油麦菜也可以也很好吃 嘻嘻 炒油麦菜也可以也很好吃
回复 @abc個c : 啊啊啊有道理，真的想一下就知道好吃！ 啊啊啊有道理，真的想一下就知道好吃！
: 解锁新菜，一般我都和油麦菜炒！都吃腻了 解锁新菜，一般我都和油麦菜炒！都吃腻了
: 噗 评论里都是油麦菜炒苦瓜 我都是这两个换着炒的![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 苦瓜有营养，每次如果单独炒都不好吃，这样配起来一定光盘![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
苦瓜有营养，每次如果单独炒都不好吃，这样配起来一定光盘![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
: 每次都抢着吃！ 每次都抢着吃！