豆豉鲮鱼炒苦瓜这道菜应该是广东人最家常的下火+下饭菜之一了,苦瓜处理过不会苦,加上超级香口的豆豉鲮鱼,我每次煮都能吃两碗白饭😆😆😆
食材:
苦瓜一根,豆豉鲮鱼一罐 ,蒜蓉(就这么多!)
做法:
1. 苦瓜洗干净,打横对半切开,用汤匙把里面白色的东西和瓜籽挖出来,挖得越干净就越不苦哦,然后切片(手法看图3)。
2. 把切好片的苦瓜用水冲洗一两次,撒上一大勺盐巴泡水里10分钟,然后把水倒掉,再冲洗一遍(这样基本就能冲洗掉大部分苦味了,真的很怕苦的可以重复这个步骤两次)。
3. 打开鹰金钱豆豉鲮鱼罐头(这个有一种是辣味的豆豉鱼,也不错,但不是鲮鱼),把除了鱼之外所有东西(油和豆豉)全倒在锅里,加上一勺蒜蓉爆香。
4. 听到滋滋滋的声音时候,把沥干水的苦瓜倒进锅里,大火翻炒至苦瓜微微发黄变色之后,把鲮鱼加入,用锅铲把鲮鱼戳碎就好,翻炒几下试味,如果觉得ok就可以出锅啦。(觉得不够咸就加酱油或盐,觉得苦加一勺糖,我通常不需要额外加糖)
这样煮出来的苦瓜超级香!配合豆豉鲮鱼的香口,下饭到不得了,而且还下火!如果你很怕苦瓜,试试这样煮,可能会让你对苦瓜完全改观哦🤪
我家猪队友认识我之前不吃苦瓜,嫌苦打死也不吃,宁死不屈那种,结果自从被我叫他闭上眼睛试一道菜骗了一次,现在会和我抢吃苦瓜了🤪
最新评论 34
:我家昨天也吃这个 下饭菜
:high five 两碗白饭没问题
:係咪白飯任裝
:白饭白粥都任你装
:👍
:
:我外公外婆广东人,我从小最爱的是咸菜排骨苦瓜煲,超下饭
回复 @爱旅游的sophie:要把苦瓜中间白色的东西刮干净 再用盐出水 那就没那么苦了
:这个也好吃 我家以前还会做苦瓜炒蛋
:广东人的下饭菜!
:high five
:我家属超级钟意呢道菜
:哈哈 我都好中意 可以扒几碗饭
:罐頭鯪魚簡直無得彈啦!
回复 @Anny去旅行:哈哈 我上星期岩岩炒完 打算过两日炒虾酱通菜
回复 @Anny去旅行:睇下
:我们家今天也吃苦瓜,我发现广东小伙伴特爱苦瓜
:哈哈哈哈哈 广东人需要苦瓜下火
:哇 居然看到了豆豉鲮鱼!!!小时候妈妈总是给我用它炒油麦菜
:这个也是经典!我们家不是草苦瓜就是炒油麦菜的
:小时候超喜欢吃豆豉鲮鱼,今天学到了人可以用来炒苦瓜!
:嘻嘻 炒油麦菜也可以也很好吃
回复 @abc個c:啊啊啊有道理,真的想一下就知道好吃!
:解锁新菜,一般我都和油麦菜炒!都吃腻了
:噗 评论里都是油麦菜炒苦瓜 我都是这两个换着炒的
:苦瓜有营养,每次如果单独炒都不好吃,这样配起来一定光盘
:每次都抢着吃!