🐷嘿嘿今天来讲点肥的～我每格一段时间就会想做些酥皮点心，虽然植物油黄油都可以用来做油皮和油酥，但总觉得效果没有猪油那么好。其实猪油之前还在Houston的时候HEB里面都有卖的，然而来了波士顿后没了HEB😂也没了猪油，于是就开始自己炼猪油了
🐷一般食材就是肥肉，有时会挑一块肥一点的五花肉切出肥肉来炼点猪油，有时也会直接去中国超市，在卖肉的地方问他们有没有肥肉卖。他们一般都知道的，超市一般进的肉也要切掉大块的肥肉再来卖，那些肥肉一般不是我们买走就要扔掉，所以肥肉的价钱也特别便宜。自己在家炼猪油也会实惠很多～
🐷猪油的用途我觉得真的挺多的：像是各种中式酥皮点心：蛋黄酥、螺旋酥、鲜肉月饼、荷花酥、牛舌饼 etc 或是做煲仔饭用来制造锅巴，最最最简单的煮一碗饭/面拌上猪油也是超级美味的吃法。
🐷下面讲讲做法吧
-猪肥肉首先要去除没去除干净的瘦肉，之后切小块，这里尽量每一块大小都一致
-入锅加冷水，大火煮沸，之后沥干水清洗干净猪油表面的浮沫
-再次入锅，加一点点水，先大火煮开，等水差不多收干时转小火
-不断翻拌猪肥肉，慢慢的就可以发现锅底部开始有油了，后期油多了就像是猪油在榨干猪肥肉🤣当最终肥肉块感觉变硬锁水后就可停止加热了
-做酥皮一般就这样过滤保存了，如果是入菜的话可以趁热加点花椒和盐，可以去除猪的腥味
🐷小贴士：
1.先用水煮开可以去除一部分腥味
2.猪油后一定要转小火，防止油飞溅
3.如果想要雪白的猪油，不用等猪肥肉被完全榨干
4.最好选用一款比较深的锅子，也可一定程度上防止飞溅出来的油伤到手
