🍮蛋挞日记🍮
一大早睡不着于是起来烤蛋挞 村里买不到蛋挞皮 所以用puff pastry来代替~
蛋挞液配方如下：
♡牛奶100g
♡淡奶油170g
♡细砂糖30g
♡鸡蛋1个
♡蛋黄1个
♡炼乳10g (要用有甜味的 condensed milk噢 我上次做用了没有甜味的 evaporated milk 巨难吃😅)
全部混合均匀 过筛两次 倒入挞皮8~9分满 烤箱400°F/200°C预热后烤25分钟 至表面焦糖化 挞皮金黄就可以啦~超级简单的！
一直看到网上有两种最火的方法 分别是把酥皮卷起切小段 再竖起来按平擀圆 (类似蛋黄酥的做法)和 直接摊开酥皮 切出圆形 放进模具 很好奇做出来的不同 于是心血来潮想要做个对比实验~
2️⃣是直接切开后的横向对比 左边是卷 右边是切 侧边的起酥效果其实差距不大~
3️⃣是卷过的近景 可以明显看出底部更厚 因为很多层(也可能是因为我擀的不够薄🙈) 但是明显底部起酥效果并不好 吃上去也是略有嚼劲的湿软口感
4️⃣是直接切 底部起酥超级优秀！可以看出明显的分层 而且因为底部薄 可以装进更多的蛋挞液！吃起来底部酥脆 蛋挞液嫩滑！比例口感无敌优秀！
5️⃣中1-4是直接切 5-9是卷起擀开
6️⃣是多出来的蛋挞液做的副产品 布丁hh挖一勺 啊 超级嫩~🤤
最后对比结果不用多说 切开的另一大优点就是方便啊！唯一缺点大概就是会多出一些边角料8 本次实验到此结束 感谢大家收看🙇🏻♀️
最新评论 10
:请问蛋挞皮是自己做的嘛
:文案里写了是puff pastry哇![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
回复 @我比较黑:hh没事没事~
:我用空气炸锅烤的。300度 9分钟 。感觉好难吃。我就用了鸡蛋、白糖、旺仔牛奶😭。
:🤤
:👍
:![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
可以呀
:赞
:🥰谢谢