昨天晚上又打卡了一个在我下厨房收藏夹里面躺了快一年的一个食谱，是一个超嫩滑玉子烧的做法😋我家玉子烧锅买回来使用频率最近真的明显降低，这次正好拿出来用一用。做好后尝了一下，真的比我之前做的玉子烧不知道高到哪里去了，真的太太太嫩滑了，而且味道特别鲜，这里把做法分享给大家
玉子烧嫩滑的三大要素作者总结为：牛奶🥛、温度和醋。牛奶赋予奶香和口感上的滑嫩柔软，低温可以防止鸡蛋过快变熟，醋在加热过程中蒸发使鸡蛋内多些孔洞更加柔软，加上其他的调味就真的绝了～
🥚配方配比放在最后一张图了，糖量可以适当减少，甜米酒我这次用的味淋，也可以用高汤鲣鱼素、鸡高汤代替。我这次做了有仿制蟹腿夹心的，也可换成蒲烧鳗鱼或者明太子，也可以不放夹心都很好吃～两个蛋、一条蟹腿，真的是很棒的晚餐蛋白质选择了～
🥚做法：
鸡蛋加牛奶糖盐打散，之后加入甜米酒拌匀，最后加醋。作者说醋一定要打散后再加，不然会使蛋白质变性
锅开小火，薄薄涂抹一层油，倒入1/2的蛋液，一头可以放上夹心，半熟时就可以慢慢卷起，第一层不规则没关系
蛋卷推到过另外一边稍稍定型，再倒入剩余蛋液的1/2，重复之前的操作，直到所有蛋液都放入卷起，最后稍稍按压定一下型
出锅后表面挤上美乃滋，我这次还加了章鱼烧酱，撒上拌饭香松和木鱼花，开吃吧～
低脂美乃滋：
章鱼烧酱：
拌饭香松：
AJISHIMA味岛 香松系列 日式拌饭料 海苔芝麻味 50g
哈哈哈又是几乎被YAMI 亚米 承包了的一餐🤣
最新评论 46
:看到里面的蟹柳我流出了口水![[倒过来笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_daoguolaixiao@2x.png?v=1)
:哈哈哈哈哈哈![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:👍
:没这个锅是不是做不了了
:可以的，找一个直径小一点的不粘锅，就是不会这么方正，吃起来一样好吃的～
:棒
:谢谢喜欢![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:刚买的锅正打算做![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:哈哈做起来![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
这个锅真的容易闲置![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
回复 @起个名字好难啊:哈哈哈哈哈哈哈
:哎呀呀，我最爱玉子烧了，可以一次吃一整条![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
而且只爱甜的，不爱葱蛋烧之类的咸的
:哈哈哈我甜咸通吃我就是个海王2333我真的是去日料店都爱点玉子寿司的![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
回复 @米啾啾面啾啾:哈哈哈哈，海王，你太可爱了![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
![[抱拳]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baoquan@2x.png?v=1)
我不止一次因为吃太多玉子寿司而吃不下其他好吃的![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:太馋啦😋😋
:谢谢喜欢呀![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:好多沙拉醬![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:哈哈哈用的低卡的，一份35大卡，相比于普通的一份110大卡，这个我真的是随便加lol
:這個鍋子我一直買不下手![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:哈哈哈我这个还是好几年前淘宝买的自己带过来的![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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真的和章鱼小丸子锅组成了买了就落灰cp
回复 @HWHW:我都买了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:我做了一次 翻车的惨不忍睹![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:我第一次也是![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:太馋人了😋
:谢谢仙儿![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:亲爱的，你这个做得简直超级的地道。
:啊啊谢谢超妈![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
我也是现学现卖🤣🤣
:这锅好好啊![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:哈哈哈对！我在阿曼达的淘宝店买的背过来的🤣🤣
:看着太赞啦～
:谢谢布布![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:对锅有什么要求吗？你这个size多大的？
:理论上不沾的最好，我这个是专门煎厚蛋烧的方形锅，感觉都是一个size的？别的圆形锅的话感觉最好不要太大？8寸比较好
:好饿![[流泪]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liulei@2x.png?v=1)
早餐还没吃
:啊摸摸，要吃午饭的我被自己的文看饿了受到了暴击![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:哇哇！原来还要加醋！学习了！这就做起来
:嗯嗯![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
后来想到有的番茄炒蛋说蛋里加点醋感觉是同样的道理
:好想吃![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:给柚子酱寄过去![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:看着好好![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:谢谢喜欢呀![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:赶上一个🛋️![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
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:哈哈哈哈![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)