米君今天去了一个小时实验室，其他时间就开启放假模式啦～回家第一件事就是restock我的面包库存。今天做了两款面包，第一个就是这个瀑布芋泥软欧。我这里用的并不是所参考的面包体的配方，而是用了一个相对少油少糖的贝果配方，让面包的罪恶感稍微稍微降低一些吧😛
这款真的是爆炸好吃，我做了两个一出炉一拍完照那个切开的面包就已经下肚了🙈🙈真的不知道今晚还会不会饿了🤣🤣柔软的紫薯面包体+原味奶香芋泥+紫薯酥皮+紫薯酥粒，真的超梦幻的紫色+超浓郁的芋泥香OwO芋泥控一定要做起来啊❤️
🍞食材（10个量）
高粉：500g
水：300g
盐：10g
酵母：5g
蜂蜜：15g
黄油：10g
紫薯粉：5g
芋泥：200g去皮蒸熟的芋泥+10g炼奶+20g赤藓糖醇+适量牛奶
酥皮和酥粒配方在最后一张图，500g高粉需要减半的量就够了
🍞做法：
-后油法把面团揉至八分筋就好，薄膜破洞锯齿状就ok，不用出手套膜
-一发至两倍大，之后排气分割滚圆，松弛15分钟
-擀开光面朝下，之后放入芋泥馅，收紧接口，二发至两倍大
-二发时来做酥皮和酥粒，两者都是软化黄油+糖搅拌均匀至糖融化，酥皮分次加入常温蛋液拌匀（如果水油分离就放热水上过一会儿搅拌），之后加入分类拌匀，酥皮放入裱花袋，酥粒用手搓成小颗粒
-发酵好的面团表面螺旋挤上酥皮酱，之后撒上酥粒，烤箱160C 16分钟左右即可出炉～
