炎炎🔥私厨｜家属的生日CAKE❤️咖啡树桩慕斯淋蛋糕🍰

之前我还想着跟着@厨房里的侠女 做同款的树桩蛋糕🍰可是到了最后我改变了主意，来做了这个超级耗时耗力的咖啡树桩蛋糕🎂❤️今天来给大家分享一波❤️@Lifeisgettingbetterandbetter @可以叫我乔安娜 @柚子酱_S @起个名字好难啊 蛋糕来了🍰

基本上我们分步骤来做会比较容易完成❤️先把准备的材料一样一样✅来完成✅

btw➡️我这一款是直接用家里的速溶咖啡粉做的👍家里有espresso的可以直接倒来用❤️

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🌟coffee mousseline cream咖啡慕斯淋奶油

———材料：3个鸡蛋黄，27g糖，24g面粉，1⃣️勺咖啡粉➕77g水（咖啡），100g牛奶🥛，糖40g，无盐黄油150g（提前室温软化）

——步骤：

1⃣️鸡蛋黄➕糖，搅拌器搅拌到糖和鸡蛋黄融为一体后加入面粉，改用手动搅拌均匀即可

2⃣️咖啡➕牛奶➕糖，煮沸！（我没有太限制咖啡的量，主要还是根据平常自己的喜好加入咖啡的量，确保这里的甜度足够就ok了！（我个人认为我做完后对中度甜度爱好者是ok的，微甜爱好者的话估计会偏甜，假如是重甜爱好者的话先不要再这里加糖，下面我就告诉你在哪里可以➕糖）

3⃣️煮沸后的咖啡牛奶缓缓倒入1⃣️的面糊中，倒入过程中不断搅拌混合均匀

4⃣️现在的面糊是水水的状态，我们把面糊倒到小锅里小火煮，煮的过程中不断打圈圈⭕️搅拌，这个过程会让面糊重新变稠糊状！等到面糊粘稠🈶️光泽度就可以了！不需要过度加热的！然后拿出来换一个容器，在表面密封贴上保鲜膜，保鲜膜跟面糊直接接触，防止水分蒸发，然后放冰箱里冷藏一个小时

5⃣️一个小时后基本上就冷了，拿出冰箱后等到恢复到室温后，搅拌器打发至cream状加入黄油继续混合打发，充分混合均匀即可

⚠️基本上最花时间的就是这个cream，大家可以提前做起来❤️

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🌟milk chocolate ganache牛奶巧克力🍫甘纳许

——材料：牛奶巧克力🍫60g，whipping cream 60g

——步骤：

把牛奶巧克力隔水加热融化，加入whipping cream混合均匀即可！放凉备用

⚠️我这里的量只足够薄薄在蛋糕上抹一层，假如很喜欢这个味道的话可以加量多做一些抹上

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🌟coffee syrup咖啡糖浆

——材料：半勺咖啡➕47g水➕20g糖

——步骤：加热让糖融化即可，放凉备用

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🌟🌟🌟chiffon cake戚风蛋糕🧁

——材料：2个全蛋，2个鸡蛋黄，30g糖，50g面粉；2个鸡蛋清，40g糖

⚠️重甜爱好者可以在这里加糖哦，第一份糖加到40g，第二份加到60g的样子

——步骤：

1⃣️两个鸡蛋➕两个鸡蛋黄➕糖打发搅拌均匀后加入面粉，手动翻动直至混合均匀

2⃣️打发鸡蛋清，糖分三次加入！

3⃣️蛋白霜分三次加入面糊混合均匀即可

4⃣️烤箱提前预热355度，烤10-15min（看你的蛋糕🈶️多薄了）

5⃣️放凉后把边缘切掉就算准备好了

⚠️这里的难度在于找一个大一点的烤盘，把面膜铺得尽量薄一些和平整！不然出来的效果会很难看且有些地方太薄过熟偏硬有些地方会偏湿

⚠️我家的烤盘基本上不大，做到最后我也不太满意效果😅😅

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做到这儿，咱们也算完成了大半了！最后来努力收尾吧💪💪

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🌟装饰步骤：

1⃣️把蛋糕平铺量好尺寸，因为最后我们要切成等长度等宽度的长条圈起来的！提前确认一下到时候要下手的位置😉（我只是粗略判断到最后一卷起来就翻车了，高度不一真的让强迫症的我很抓狂😫）

2⃣️给蛋糕涂上一层糖浆，然后抹上牛奶巧克力甘纳许，最后抹上慕斯淋奶油（预估剩下1/3的奶油留着最后装饰）抹好了就可以切成的宽度相等的条了！

3⃣️第一个条最好卷，直接从一边卷到另一头就行👍然后放在盘子上！第二条开始要整个拿起来沿着第一条的最末端接着沿着圈圈去贴上贴好👌我一共就三条，还是做的很薄的可能会有四五条的样子😂卷好贴好就行了！⚠️尽量要贴紧一点儿！不然松松垮垮可不好看！

4⃣️剩下的慕斯淋奶油是用来抹在最外侧的！但是要加工一段！提前加热融化黑巧克30g，然后一点点倒入奶油搅拌均匀！

⚠️奶油里🈶️黄油🧈，注意黑巧克力的温度不要太高不然会让黄油融化！

5⃣️把黑巧克力奶油挤在蛋糕侧面，最后可以用小餐刀竖着画线，营造出树木的纹路！这样基本上就大功告成了！

6⃣️我最后在蛋糕上做了一点点小装饰！大家比我厉害👍怎么好看怎么来吧……😉😉我做得比较粗糙，糙汉子就是我😅😅但是家属说了很好吃😋比平常的普通奶油要好吃很多哦！大家快去试试这个神奇的慕斯淋奶油吧❤️

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我做完基本上花了大半天了！中间把第一个戚风蛋糕做坏了还重新做了一遍！😂😂过程很艰辛😄还傻乎乎不小心把黄油给化成油了😅😅又往冰箱里放了一放挽救一波！

反正总结起来就是非常劳碌的过程❤️忙碌并快乐着❤️