太想念国内的软欧包了，虽然热量爆炸但吃起来真的超级满足。做了两个我喜欢的馅，蛋黄肉松和紫薯核桃，第一次尝试就大成功！
以下配方可做四个手掌大的面包
可可面团
高筋面粉200g+全麦面粉50g
牛奶150g
鸡蛋一个
白糖20g（optional）
可可粉15g
酵母4g
盐3g
室温软化的黄油25g
麻薯
糯米粉100g
玉米淀粉30g （或者替换成等量的木薯粉）
白糖20g
牛奶150g
黄油20g
紫薯泥
一个紫薯
白糖
炼奶
淡奶油（optional）
步骤
1⃣️拿出黄油准备软化
2⃣️准备好面团材料，除黄油外，全部放进厨师机，搅拌均匀，开中档至出粗膜
3⃣️加入软化好的黄油（有时间就分次加），继续至出手套膜
4⃣️光滑面团发酵至两倍大（面团放烤箱/微波炉里，再放杯热水，三十分钟）
5⃣️发酵时准备麻薯和紫薯泥，紫薯切好，麻薯面糊调好上锅蒸20分钟
6⃣️麻薯趁热拌进黄油（戴手套，不然粘），再晾凉。紫薯压成泥拌入糖和炼奶
7⃣️面团取出排气，分成四份，盖上保鲜膜松弛15分钟
8⃣️擀成牛舌状，铺上麻薯，肉松，捏碎的咸蛋黄，卷起来，接口处捏合好翻过来，光滑面朝上。
9⃣️整形好的面包，放进烤盘，重复发酵至两倍大
1⃣️0⃣️烤箱预热至350度，面包上撒面粉，割口，烤20分钟
全部花了两个半小时左右，可以材料翻倍一次多做点。当天和第二天要吃的直接常温保存，不要进冰箱❗️吃不完的冷冻起来，吃之前解冻然后烤箱/空气炸锅/微波炉烘热就行啦。
食物使人幸福❤️
最新评论 5
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