最近从国内转运的吐司烤盘终于到了
迫不及待的做了吐司
说实话这是第三个终于成功了哈哈哈
连做了三天🤣
第一个发酵不到位吧 没长高
第二个没考熟透吧 缩腰
第三个终于成功了✌️
烘焙的乐趣就在这哈哈哈
-
用的是甜悦姐姐的基础白吐司配方
把水换成了牛奶
牛奶含有其它物质
所以是 水X1.1=牛奶
-
配方：
250g 高筋面粉
165g 使用水（我加了182g牛奶）
30g 细砂糖
25g 无盐黄油
5g 全脂奶粉
3g 盐
3g 酵母粉
-
1. 除黄油以外所有食材混合打至扩展阶段
2. 倒入软化的黄油，面团取出再一小块一小块加入厨师机
3. 打出手套膜
4. 一发至2.5倍大
5. 取出整形，进行二发至吐司盒8分满
6. 我没加盖烤了180C°/355F°度烤43分钟左右，甜悦姐姐加盖烤的200C°/390F°烤40分钟
给大家个参考
-
我用的是kitchenaid 5 pro plus厨师机，面勾打不起，会粘盆底（我用了两个吐司配方都是这样）
然后网上搜索到液体含量高的面团，不用面勾可以换成打蛋头打面团
我就是打蛋头揉的这个面团
刚刚又看另外一个方法用面勾的话液体不要一次性加进去，成团后再慢慢加剩下的液体
下次试试这个方法
不知道姐妹们有遇到这个问题嘛😅
