刚刚晒货说又能有两天放飞自我啦
立马趁着娃睡觉做了蛋糕卷
因为新买的28×28的烤盘到了
我先试一下烤盘，摸一下烤箱温度和时间
之前做的🐮🐮觉得复杂没关系，今天这个徒手就能搞定
做了一个小四卷，但没有卷，变成个牛牛小蛋糕
蛋糕比较小，裱花更快，但也有前期准备工作
比如黑巧做牛角牛耳朵和牛眼睛，放冰箱冷冻
黑巧是之前做甜品剩的,在裱花袋里保存,用之前隔水融化
奶油打发稳定光滑的方法也在这里㊙️
👉🏻蛋糕卷方子
4个鸡蛋
40g 水
40g 食用油
40g 低筋面粉
40g 糖
1，鸡蛋蛋白蛋黄分离到无油无水的盆里
2，蛋黄盆里+水+油+10g 糖，搅拌融合，加入过筛的低粉，搅拌成无粉的蛋黄糊
3，蛋白滴柠檬汁，加剩下的糖打发至大弯钩的湿性状态，取1/3蛋白糊到蛋黄糊里翻拌均匀，再倒回蛋白糊里翻拌均匀，烤盘铺油布，高处倒进烤盘，用刮板抹匀抹平，震荡两下排出大气泡
4，烤箱预热355 F，烤18～20分钟。烤好后表皮是干燥不黏手，拿出来放凉，撕掉油布，但要盖上保湿防干。
👉🏻奶油
原味：100g 淡奶油,10g 白砂糖,5g 脱脂奶粉
可可味：100g 淡奶油,10g 白砂糖,5g 脱脂奶粉,4g 可可粉
奶油要打发到8～9分发才能裱花
冬天室内温度高很容易化
新手打发奶油还容易打过头
稍微过头可以再加一点淡奶油补救
我试了一个稳定打发的方法
就是筛入一点脱脂奶粉，和糖，淡奶油一起打发
可可的要再加上可可粉一起打发
可可粉的量根据口味可以增减
奶粉要脱脂的成人奶粉
这样打出来顺滑稳定，适合室温裱花，放一会也没问题
要提前做好的奶油生日蛋糕裱花有另外的方法
等下周朋友生日我再说😊
如果有时间，打发好的奶油装裱花袋里放冰箱冷藏一会
没时间直接用也行
没有裱花袋用密封袋也可以
先剪一个小口，挤在黑巧眼睛上
再剪大一点的口，挤夹层，随意挤
表面造型是斜着挤，两种奶油随意搭配
没有裱花嘴，手有点抖，尽量一气呵成
最后装饰牛角耳朵眼睛，再画一个嘴巴舌头
10分钟徒手裱花完成
蛋糕卷可以切成四片做成两个蛋糕
新手友好的年夜甜品齐活啦
最新评论 44
:烤盘是哪里入的啊！
:淘宝![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:好好看亲爱的做的好漂亮哈我也想吃😘
:好可爱，吃到的娃一定超开心![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:太牛啦
:哈哈，谢谢宝宝![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:好可爱呀![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:娃喜欢就好![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:好可爱！有创意
:谢谢宝宝![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:好有创意
:谢谢亲爱滴![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:太可爱啦![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:呆萌呆萌的🐮🐮![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:太可爱啦～
:谢谢布布么么哒😘
:小真的太🐂了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:我叫小毛![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
我知道宝宝是笔误啦
:小毛总有新招👍
:小毛要天天应付吃货娃![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:太萌啦！![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:姐姐果酱啦![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:哇太可爱了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:特别应景![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:年夜甜品都安排好了！
:写作文要扣题啊，否则我怕君君给我关小黑屋里![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:好可爱啊![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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像牛又像养![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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:羊年也可以用，哈哈😃
:太可爱啦![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:快安排上![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:太可爱啦 我看着舍不得吃
:吃了再做，太简单没难度![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:简直太可爱了，小宝贝看着就好喜欢这个蛋糕。
:她啃奶油![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
回复 @小毛114:我小的时候就专门喜欢吃鲜奶，我妈每次都到蛋糕房给我买鲜奶和水果。
:好可愛啊！還有多少種牛都被妳做出來了😍
:哈哈，今年🐮仔要很忙了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)