吃炸鸡总是让人快乐,快乐的事情先不说多余的,直接给大家分享做法,因为真的巨好吃!求你们试试🤣
🍗食材:
- 鸡腿6-8根
- 新奥尔良烤翅腌料一包(熟悉的调料就是它!)
- 花椒15-20粒(没有可以不放)
- 生抽 1tbsp
- 白胡椒粉,盐适量
- 葱姜适量(葱切断,姜切片)
🍗做法:
1. 新奥尔良鸡翅腌料按包装说明加适量水,加入生抽,花椒粒,白胡椒粉,盐和葱姜(可以用大保鲜袋)
2. 放入鸡腿,用手抓几下,如果是用袋子就密封揉匀
3. 放在冰箱冷藏腌制,隔夜最好,时间不够也至少两小时。
4. 准备炸粉
玉米淀粉:面粉 = 1:3,再加小苏打和盐各1/4tsp
玉米淀粉也可以用太白粉代替
5. 把炸粉分在两个碗里,一个多一点,一个少一点
6. 腌好的鸡腿先在粉少的碗里锅一圈,再放入粉多的碗里裹,裹出鳞片状
7. 油温烧纸7成热,就是200°C,会冒青烟,把鸡腿放入,开中小火,大概就是160-150°C之间。炸12分钟。(具体时间请根据你的鸡腿大小做出调整)
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这里顺便给大家科普一下油温,我一直遵循这个做判断:
油温通常被称为几成热,每一成就是25°C左右。
三四成(温油):100°C左右,油面泛白泡,无声响和青烟。
五六成(温热油):150°C左右,油面四周翻动,有微微青烟升起,这个时候适合煎和软炸。
七八成(热油):200°C左右,青烟四起,适合炸,烹,炒。
九十成(烈油):275°C左右,即将达到燃点,适合爆菜。
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前一阵看到 @米啾啾 晒一种非常方便的微波炉炸鸡粉我还留言说每过一阵就会想要来点Junk food快乐一下。
去年疫情最严重那会儿,不敢出门不敢点外卖,但巨想吃炸鸡,就各种做功课,研究怎么做好吃。
最终找到了这个方法,原方来自下厨房微博,我自己在材料和做法上都做了改动,真的真的真的无敌好吃。
以前只用新奥尔良腌料做过烤鸡翅,没想到这样炸鸡一样好吃,或者说更好吃!
还可以配两个蘸碟,六婆的辣椒面和番茄酱。
一开始是直接按原方写的裹面粉炸,但口感特别厚重,咬起来偏硬而不是脆。这个炸粉的比例非常好,吃起来薄薄脆脆,和外面买的没什么区别。
第一次做的时候婆婆还没回国,彻底把她征服了,第二周接着又买了好多鸡腿回来🤣
这次做好端上桌,好队友直接说了句“你就炸了四个?”
YAMI 亚米 上有新奥尔良烤翅腌料,一包一包的或者罐装的都可以,我用的是味好美。
最新评论 22
:收藏起来背诵全文
:哈哈哈哈哈 老师要抽查背诵!
:我👀上了炸锅非常好👍
:哈哈哈 挺好用的 楼下评论我发了锅的图片,要是有兴趣你可以看看
:这是专门的炸锅吗
回复 @茶壶:嗯嗯,除了每次用完要清洗擦干花点时间,其余都很好!不过喜欢的锅碗瓢盆也愿意花时间去爱护哈哈
回复 @茶壶:对,我都是用软布,但我也没有碰到粘住洗不掉的情况。另外最好每次洗完都擦干再收
:油温控制太科学啦!学习
:嗯嗯!有时候看食谱都说几成几成 就顺便去查了下哈哈
:哈哈哈哈哈哈哈哈服了你了那个message的图你是怎么p上去的哈哈哈哈😂啊啊啊我要去你家吃炸鸡!
:美图秀秀啊!哈哈哈哈 text直接有。等你肥来!真的超级好吃!!咱再弄点喝的,完美!
回复 @哟一块圆宝:期待啊啊!
:哇哇这个好香呀馋到了想吃
:哈哈哈吃起来快乐一下
:炸鸡🍗
:哈哈哈 吃炸鸡最快乐!