我的氣炸鍋是黑五在Costco 買的Gourmia 6 Quart Digital Air Fryer, 性價比頗高,算是購買的小家電中經常在用的。氣炸鍋真的是現代廚房的良伴!在疫情下陪伴著我們作了無數餐點,慰藉了吃貨小伙伴的心和腸胃。
這道烤鮭魚是我們家常備菜;看到Costco 或各大超市有賣野生鮭魚的時候,就會買上一大片,回家醃漬分裝入凍箱。想吃時拿出來解凍烹調,加上氣炸鍋的便利加持,失敗率極低。在家裏也可以有不輸給日料店的享受啊!
材料:
野生鮭魚片(帶皮尤佳)
醃漬醬料:
味噌
生薑
米酒(或清酒)
味醂
糖(keto飲食小伙伴可用赤藻糖醇等代替)
烤物調味:
青檸切片
胡椒粉
作法:
1. 野生鮭魚稍微沖洗後瀝乾,切成一餐料理份量大小後備用
2. 製作醃漬醬料:一份味噌,一份米酒,半份味醂,半份薑泥,少許糖;和成泥狀
3. 將醃漬醬料均匀糊在魚肉身上(沒有皮的那一面),如果不是當天吃,就可以分裝入凍箱啦!
4. 若是當天食用,醃漬時間約二小時(冰箱冷藏)
5. 氣炸鍋預熱370F
6. 將醃漬完成的鮭魚片,輕輕沖洗掉醃料(避免燒糊及太重鹹),用紙巾拍乾水分(重要!口感關鍵)
7. 氣炸鍋中噴一些些油,將拍乾鮭魚片魚皮面朝上放入,370F 烤15分鐘
8. 請根據食材大小厚薄及氣炸鍋種類自行調整烹調時間
9. 成品淋上青檸汁,依據口味灑胡椒粉
Ready to serve! 💕
💡應用一:鮭魚茶泡飯(請看圖檔)
烤太多吃不完怎麼辦?下一餐來用茶泡飯解決吧!
茶泡飯主材料:
藜麥糙米飯(白米飯也可以)
茶漬料包(各種口味均可)
熱水或綠茶(茶包或粉均可,我較喜歡用抹茶粉)
配菜:(謹供參考,大家自由發揮)
- 綠海帶沙拉:最近在Costco 發現一款韓國的,不錯吃(見圖)
- 和風醃漬花枝片:華人超市冷凍區
- 鮭魚卵(我的心頭好啊):我在H mart 買的
- 飛魚卵:H mart 有
- 紅薑片:各大東方超市冷藏區均有
調味及裝飾:依照個人喜好
- 海苔細片或香鬆
- 芥末(愛吃辛辣的小伙伴可自己調一些wasabi 刮在碗邊)
💡應用二:鮭魚糙米飯糰
還沒吃完?有剩飯?把烤鮭魚叉成碎片,來包一些美味的和風飯糰吧!
材料:
溫熱的米飯
烤鮭魚碎片
飯友香鬆(各種口味均可)
壽司海苔切條狀(一片切四長條)
塩開水(包飯糰操作時使用,防黏手)
烤飯糰醬油(可用可不用,我們家吃較清談,就省下來了)
作法:
1. 將米飯,烤鮭魚碎片,香鬆拌匀
2. 將雙手(也可以戴上一次性手套操作)沾濕塩開水
3. 將飯糰揑成自己喜歡的大小和形狀,有壓飯糰🍙的器具也可以使用
4. 貼上海苔條造型
5. 起乾鍋,在飯糰上刷些麻油或烤飯糰醬油,兩面煎熱即可上桌!
Bon Appetit!