家屬昨天生日（他生日跟我差兩天）我前天臨時想到幫他做個生日蛋糕。
以前我只做過一次蛋糕，就是買現成的蛋糕粉跟外面調好的奶油霜。可是就算是買的半成品我還可以做得超難看，抹醬抹的凹凸不平。這次從蛋糕胚、奶油霜、蛋糕裝飾、餡料全部自己動手做，我只能說是梁靜茹給我的勇氣嗎🤦🏻♀️
家屬喜歡吃芋泥，我喜歡卡士達醬，所以想著做一個簡約的芋泥卡士達蛋糕吧。但想像與現實總是那麼遙遠🤣耗時兩日，中間還失敗好幾次，浪費了10顆蛋😨
奶油霜試了兩次一直沒有打好，到最後都會油水分離。也造成蛋糕抹面一點也不像whip cream 軟軟綿綿的，比較硬像cream cheese 的質地😭 雖然整體還是很好吃，但是對於我的要求還是差遠了。
🍠芋泥紫薯蛋糕🍰大致說一下作法：
➡️艾素糖片裝飾：100g艾素糖粉跟10g水在小鍋裡煮融化冒泡到165度關火。快速分批倒在烘培紙上，用刮刀或湯匙抹出造型。牙籤沾一點色素混在未乾的艾素糖片裡，等完全冷卻再移動。
➡️芋泥紫薯餡：600g的芋頭跟一小快紫薯蒸熟壓成泥，加60g的砂糖、適量牛奶/淡奶油拌勻。我還加了兩小匙煉奶更香了。
➡️海綿蛋糕：
這裡用了 @蝴蝶自來的食譜，做了日式海綿蛋糕。50g低筋麵粉+35g熱過的油，55g糖、3顆蛋黃、一顆全蛋、香草精、50g牛奶拌勻。3顆蛋白打發到中性發泡，再把蛋白霜跟麵糊混合，倒入模具，315度F烤50分鐘。
➡️瑞士奶油霜：
失敗了，不分享作法，大家可以上網找😭
➡️卡士達醬：
3顆蛋黃50g砂糖、10g中筋麵粉、10g玉米澱粉拌勻，250g牛奶加入香草精小奶鍋小滾後，到一半進蛋黃糊攪拌，再全部倒回奶鍋加熱。不停攪拌至想要的濃稠度。
還好前一天先做好糖片跟芋泥餡料... 昨天真的是手忙腳亂😩 除了瑞士奶油霜一直打不好以外，再熱卡士達醬的時候，我因為要同時顧太多東西，牛奶蛋黃糊越煮越奇怪，最後變成了牛奶蛋花湯才想起來忘記加麵粉🤦🏻♀️🤣 （還好因為奶油霜失敗兩次，姐我蛋黃剩的超級多.... ）
至於整體來說是很好吃，尤其芋泥跟卡士達醬不甜很香😋 但看切面可以發現外面一層奶油霜沒有100%成功 我好扼腕😕
經過這一次我太佩服會做蛋糕的大神了！
做蛋糕真的是吃力不討好，費時間，費材料，費耐心
（廚房不時有兩個小蘿蔔頭來鬧，製作過程中還要停下來哄睡二寶😨 二寶媽表示崩潰....）
廚房善後也是特別崩潰，這兩日洗過的碗可能是一個星期的份。我們家也不是特別愛吃蛋糕的，所以做出來了大家也不是特別appreciate 🤷🏻♀️🥲 總之不是個愉悅的烘培過程🤣
對於打發蛋白這一part我實在太害怕了... 感覺會有陰影😨 而且我只是做個特別簡約的蛋糕... respect 會做蛋糕的神人們🙏🏻
P.S. 這裡也順便再祝君君生日快樂！🎂我們都是浪漫的雙魚座喔😘
最新评论 67
:超级好看的蛋糕！
:謝謝寶寶稱讚![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:蛋糕很漂亮啊。看过程随即崩溃……
:成品是好看的![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:芋泥蛋糕很美～
:很好看呀！很有艺术感
:謝謝超媽![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
做了蛋糕才知道有多難多麻煩😅妳太強了![[抱拳]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baoquan@2x.png?v=1)
佩服佩服
:这只蛋糕绝对是艺术品！
:謝謝謬讚了![[感谢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ganxie@2x.png?v=1)
:每次看到你做烘培我都會肅然起敬
:沒那麼厲害吧![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
太會誇嘍
:艺术感满满🤩
:看起来不错哦
:超好看啊！又有个性又特别❤️ 强烈要求来个蛋糕系列
:哈哈 我有後遺症了
:看材料就知道好吃，宝宝肯定能做好的，饼干都做的那么美，多试几次没问题![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:還要多試幾次？我會先暈倒![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:很漂亮的蛋糕![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:可是糖片真的太美了
:整體靠糖片在撐![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:太漂亮了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
我也想试试艾素糖了
:艾素糖應該是零難度![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
但是洗鍋子的時候比較麻煩
:漂亮呢！
:做蛋糕真的不容易![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:真的 看美食博主分享都覺得好像很容易![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:有做蛋糕的潜能。不要放弃
:我需要再次建設強大的信心才行![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:辛苦了![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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做的超美唷![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:謝謝寶寶誇獎![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:好漂亮的蛋糕![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:寶寶過獎了。簡約裝飾掩飾手殘![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:生日快樂🎂蛋糕太美了👏
:再次的對妳感到佩服![[抱拳]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baoquan@2x.png?v=1)