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队友说很久没有吃南翔小笼了，距上次在LA吃应该也有好几年了。
自己也有好久没做了，想做的时候没有猪皮，想买猪皮的时候怎么也找不到。终于，猪皮有了，小笼也就有了。
做为上海媳妇儿来说，吃上海菜算是常事了，做上海菜也是必学功课之一🤣
【准备工作】
➡️皮冻：猪皮洗净冷水下锅煮约十分钟（锅里放葱姜），洗净用刀去除白色的油脂后切成小条，加入适量水小火慢炖2-3小时。取汤汁冷藏即可。
➡️肉馅：夹心肉（肥瘦可37分）120克，盐2克、酱油适量、糖7克、鸡粉少许、葱姜水25克、猪皮冻80克。肉加入完调料后搅拌均匀，分两次加入葱姜水打上劲，最后放入猪皮冻碎。
➡️包子皮：中筋面粉80克，常温水40克，揉光滑醒面30分钟，醒的越久面越柔软。
【包制过程】
每个面剂5-6克，擀成7-8厘米的圆片，馅约18克。
南翔小笼16褶，皮薄、馅重、汁多。
我自己做的时候没有放酱油，所以汤汁清澈。队友下班回来说太汤汁看起来清淡，于是就加了点酱油。
猪皮冻取的是汤汁，没有把猪皮一起打成汁，这样小笼汤汁就会比较清澈不油腻，且鲜甜，搭配上姜醋，也解腻。
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包子真的包的好好啊 好馋![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 挺难包的，我也包的不是很好，而且包的忒慢 挺难包的，我也包的不是很好，而且包的忒慢
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: 嘿嘿，谢谢宝宝。家的味道不与店里相比，好吃就行![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
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: 特地找个南翔小笼包，我最爱的笼包店！地址在图中 特地找个南翔小笼包，我最爱的笼包店！地址在图中
: 其实真正的南翔小笼包并不是美国这里这样子的！![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
到了美国变化了一些 其实真正的南翔小笼包并不是美国这里这样子的！![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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: 其实任何美食来了这边都没有办法跟国内的相比![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
国内所谓正宗的也是各说己见，反正好吃就行了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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