春天怎能少得了青团，本来苦于不知道哪里买艾草粉，后来得知韩国超市就有的卖，名字叫wormwood powder，赶紧买了一包回家做青团。馅是自己喜欢的花生芝麻馅，一口咬下去，满满春天的味道啊😊
🌸用料（8个青团）
#青团皮
水磨糯米粉 130克
澄粉 20克
猪油 10克
细砂糖 20克
艾草粉 10克
食用水（入艾草粉） 100克
食用水（调节软硬度） 20克
#花生芝麻馅
炒香碎花生 66克
炒香芝麻 44克
白砂糖44克
猪油 44克
#刷面
植物油 适量
🌸做法：
1、100克水烧开，把艾草粉和食用水混合备用；
2、糯米粉、澄粉、猪油、细砂糖和泡开的艾草粉用刮刀混合，加入适量的水调节面团的干湿；
Tips：猪油可以用等量食用油代替，同时青团皮中的调节软硬度的水量适量减少10克；澄粉可以用粘米粉代替。
3、拌匀至基本看不见干粉，用手和匀成团；
Tips：糯米团的软硬可以调整，软了加糯米粉，硬了加适量的水。
4、把生面团转移到揉面垫上，揉匀至表面光滑，艾草颜色分布均匀；
5、称取20克面团，团圆、压扁，把小面团放入沸腾的水中煮，浮面后再煮几十秒；
6、熟面团捞起加入生面团中揉匀，揉至面团可以搓长条，表面光滑无裂痕，用保鲜膜包起备用；
7、炒香芝麻破壁机打碎，和花生碎，白砂糖，猪油一起搅拌成花生芝麻馅
8、称取花生芝麻馅料，25克一份，团圆备用；
9、青团皮平均分成8份，包裹馅料，封口、团圆
10、放入垫好蒸笼垫的蒸笼内，沸水下锅蒸制10分钟左右； 蒸制时用中火或中大火，不要用最大火以免青团膨胀过度。
11、蒸至青团膨胀，表面凹凸不平，表示熟透可以出炉；
12、出锅青团趁热刷上植物油，使油吸收，青团不会粘
🌸保存方式： 1、常温密封保存，当天食用完毕。 2、用保鲜膜独立包裹完全冷却的青团，冷藏保存约1周，冷冻保存约2周，食用前解冻再复热即可。
