开篇请忽略我片的参差不齐的鸭肉！
烤鸭三件套现已备齐，我先吃为敬！距离上一次吃正宗的北京烤鸭，应该是十几年前，去北京签证时吃的🤪。今天去超市，无头鸭打折，回来搞个家庭简易版烤鸭，解解馋！而且真的无难度，味道超级好！
🦆烤鸭部分：
1⃣️鸭子洗净，套在一个玻璃瓶子上，用烧开的热水浇三次，尽量浇到它的每一寸肌肤，让鸭子的表皮收缩平整。把鸭子立好风干，我是风干了一个晚上，着急吃的话可以用吹风筒吹。
2⃣️刷脆皮水：两勺蜂蜜➕两勺米醋➕一勺料酒，搅拌均匀，刷在鸭子表面，刷完风干或者吹干。待表皮干爽后再刷一遍，再风干，重复3-5次。
3⃣️鸭子风干后，肚子里筛入苹果块，增加果香，拿一块馒头或者面包也放肚子里，用于吸水。开口处用牙签封好，手脚易糊，所以用锡纸包好。下面的烤盘垫好锡纸，要不然油流的到处都是。
4⃣️烤箱预热300度，肚皮朝上烤30分钟。拿出翻个，320度再烤30分钟。（具体时常和温度可根据鸭子上色程度稍微调整）。
5⃣️成色差不多就可以拿出来，晾晾切片（我切的比较丑，请忽略…）
🫓烤鸭饼部分：
以前春饼都是用市售饺子皮擀完蒸的，但是总觉得略硬，这次决定自己活面做春饼了！这个配方超级好！
准备：面粉500克，盐3克，开水130克，凉水140克
1⃣️面粉加盐放入盆中，一半用热水活成絮状，另一半用凉水活成絮状。然后两部分一起活成面团，醒面30分钟。
2⃣️取出揉成光滑面团，搓成长条，分成比平时包饺子面剂子大一些的面剂。搓圆用保鲜膜盖好松弛10分钟。
3⃣️每一个面剂擀成饺子皮。取八到十个皮，每层中间刷油，撒点干粉，落一起，擀面杖擀成饼。
4⃣️上锅蒸，水开后计时10分钟，关火焖2分钟出锅，每一张小心揭开。
蒸出来的春饼又薄又软，卷烤鸭，卷菜，卷肉，卷一切！
🥫甜面酱部分：
两勺甜面酱➕一点酱油➕一点白糖➕一勺花生酱➕一点水，搅拌均匀即可。
饼皮，抹点甜面酱，放上烤鸭，葱丝，黄瓜，这味道绝了！家庭版简易烤鸭，你想整一个吗？
时间安排小tip：
可以前一天下午开始进行，浇热水，风干。如果晚上临睡前已风干，就刷第一遍脆皮水，或者第二天早上刷，然后中午刷，再下午刷，这样晚上就可以吃到香喷喷的烤鸭啦！
【13/22】
最新评论 51
:300f吗？一个小时我怕不熟
:320度也可以，最好不要超过350度了，我看有的方子也有烤一个半小时的，可以延长时间，温度最好不要太高，要不然皮都烤糊了
回复 @此用户已修改名称:我昨天试了一下，傻乎乎的忘记放苹果和馒头了，太多水了
:亲爱的太厉害啦无所不能呀，馋死我了
:把看着就好好吃，自己做的卷饼超级棒啊。
:谢谢超妈的打赏![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
我从小就喜欢吃各种饼，我妈不会做，我都去我姥姥家吃，现在只能靠自己了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
回复 @此用户已修改名称:你真是青出于蓝胜于蓝
:捲餅🫓也自己做太強了
:我爱各种饼，不太难的就想自己做![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:强![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:谢谢亲爱的
:太费功夫啦![[恐怖]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_kongbu@2x.png?v=1)
![[恐怖]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_kongbu@2x.png?v=1)
![[恐怖]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_kongbu@2x.png?v=1)
:做一次就知道了，一点不麻烦
回复 @此用户已修改名称:哈哈哈哈哈，你做，我吃![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:太厉害了！啥时候开店我肯定去捧场！![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:谢谢支持哈，我再接再厉
:绝了！烤鸭都能烤出来！必须给宝宝💯👍 这可以下单吗？![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
我想吃！
:必须没问题👌![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:太牛了
:谢谢宝宝💕
:這道真的不容易![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:其实还好呀，做一次就知道了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:春饼太厉害了
:我喜欢各种饼
:太馋了！![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
我每次都风干不了皮，我这边太潮湿了
:用吹风筒或者风扇试试呢
:哇 好厉害 带着togo box去你家哈哈哈哈
:快打飞的过来，再晚就吃没了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
回复 @此用户已修改名称:![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
等你的第二只哈哈哈哈哈
:膜拜![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
看着好香！
:过奖啦，真的好香，我老公一直说下周买菜再买一只鸭子回来![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:妈呀你太拼了 我想吃也就买了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
棒棒![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:没什么困难可以阻挡一颗吃货的心
:哈哈哈哈哈哈哈我也觉得![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
以前做过一次再也不做了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:米君叼了就跑![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:哈哈哈，你可太可爱了
:一直觉得烤鸭是在美华人的厨艺天花板！！
:我以前也没勇气试试做，但是仔细看了一些菜谱，自己真的可以搞定
回复 @此用户已修改名称:嗯嗯 我之后也要试试看 太诱人了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:棒棒哒
:谢谢亲爱的