馒头揉多了都快忘记软糯好吃的发糕了～
昨天做了一些给娃当早餐，趁新鲜晚餐也拿来当主食，
不挑面粉，不用揉面，绝对面食新手友好！
这次加了全麦粉，还是第一次做全麦的发糕，
水份要求更多一些。
切开看起来要比只有普通面粉的发糕更扎实一点，
但吃起来其实并没什么太大的区别，
依旧软软糯糯的。
枣子用来做发糕，做馒头都太好吃了，香香甜甜的，
又有黑芝麻和葡萄干，多重味道和营养，
给小宝宝吃也非常合适。
🍒【食材比例】
- 全麦粉 40g
- 中筋面粉 40g （美超中超ap粉都可以）
- 红枣 80-100g （想甜一点就100g）
- 牛奶/清水 90-100g （面粉不同，吸水性不同）
- 鸡蛋 一个（打散）
- 速溶酵母 2g
- 黑芝麻，葡萄干 适量（也可以用蔓越莓干）
🍒【做法】
1️⃣ 红枣入沸水煮一到2分钟，再去核打泥，这样不硬
2️⃣ 一个大碗加入红枣泥，鸡蛋液，酵母，牛奶，搅拌均匀
3️⃣ 两种面粉混合，少量多次的加入搅拌好的红枣泥，最终的状态是比较粘稠，但筷子搅动起来不会特别费劲
4️⃣ 保鲜膜盖住碗，发酵至两倍大（我发了大概一个半小时）
5️⃣ 发酵好后用筷子搅拌排气，再倒入碗或者模具中。如果用碗，碗壁刷油，如果是硅胶模具可以不用刷油
6️⃣ 冷水上锅，再静置15分钟左右，大火蒸25分钟，关火后焖5分钟再拿出来
Tips：
- 如果全部用中超的中筋面粉，牛奶50-60g左右就够了，美超中筋粉更吸水，需要多一些，可以慢慢加，看状态
- 总体的量不多，主要是给娃吃也不想做太多冰冻，做多的话按比例增加用量即可
