馒头揉多了都快忘记软糯好吃的发糕了～
昨天做了一些给娃当早餐，趁新鲜晚餐也拿来当主食，
不挑面粉，不用揉面，绝对面食新手友好！
这次加了全麦粉，还是第一次做全麦的发糕，
水份要求更多一些。
切开看起来要比只有普通面粉的发糕更扎实一点，
但吃起来其实并没什么太大的区别，
依旧软软糯糯的。
枣子用来做发糕，做馒头都太好吃了，香香甜甜的，
又有黑芝麻和葡萄干，多重味道和营养，
给小宝宝吃也非常合适。
🍒【食材比例】
- 全麦粉 40g
- 中筋面粉 40g （美超中超ap粉都可以）
- 红枣 80-100g （想甜一点就100g）
- 牛奶/清水 90-100g （面粉不同，吸水性不同）
- 鸡蛋 一个（打散）
- 速溶酵母 2g
- 黑芝麻，葡萄干 适量（也可以用蔓越莓干）
🍒【做法】
1️⃣ 红枣入沸水煮一到2分钟，再去核打泥，这样不硬
2️⃣ 一个大碗加入红枣泥，鸡蛋液，酵母，牛奶，搅拌均匀
3️⃣ 两种面粉混合，少量多次的加入搅拌好的红枣泥，最终的状态是比较粘稠，但筷子搅动起来不会特别费劲
4️⃣ 保鲜膜盖住碗，发酵至两倍大（我发了大概一个半小时）
5️⃣ 发酵好后用筷子搅拌排气，再倒入碗或者模具中。如果用碗，碗壁刷油，如果是硅胶模具可以不用刷油
6️⃣ 冷水上锅，再静置15分钟左右，大火蒸25分钟，关火后焖5分钟再拿出来
Tips：
- 如果全部用中超的中筋面粉，牛奶50-60g左右就够了，美超中筋粉更吸水，需要多一些，可以慢慢加，看状态
- 总体的量不多，主要是给娃吃也不想做太多冰冻，做多的话按比例增加用量即可
最新评论 41
:我好久没做面食了哈哈哈！四月份做的面包还没吃完！
:你是做了多少![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
是不是机器揉面必须每次加到一定量？
回复 @不求上进的波子:面包我也爱吃咸口的哈哈
:好厉害！！
:好健康呢![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
我还没有蒸过面点，最近在想，ip那个带高压的蒸不知行不
回复 @茶壶:等等，你是做发糕还是馒头？要是发糕就直接装碗，碗壁刷油，放到架子上蒸就行～要是馒头你就用parchment paper，剪成馒头的大小贴在每一个下面。我一般是在篦子上垫一层纱布
回复 @茶壶:不用啦，就是架子下面加水，碟子放架子上就行了。但我没这么蒸过![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
不知道碟子上会不会积水，想想不是很保险![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:来一块试试
:某问题！
:感觉你好像日本妈妈，每餐都做的好精致啊![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:哈哈哈哈 以后也和日本妈妈一样给娃做便当![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:我想当妳家里的小朋友![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:哈哈哈 你肯定比小朋友乖多了！
:来一块![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:没问题！![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:我家有在中超买的黑糖发糕粉，不知道可不可以直接按你这配方来做呢？需要加酵母吗？![[问号]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_heirenwenhao@2x.png?v=1)
:发糕粉应该可以直接做，不用加酵母了，你看看包装上做法怎么写的～而且黑糖的我猜应该有甜味了，再放红枣可能太甜了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:哇哇好健康这个超爱亲爱的做的真好👍
:谢谢海鸥![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
好久没做了，换个口味挺香![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:我又来蹭吃的了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:来吧宝贝儿，今天我也想去你那儿嗦碗酸菜鱼的粉![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
回复 @哟一块圆宝:好的，我们换着吃![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:这个看着就好香啊![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:枣子是真香，又甜，哄娃利器![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:你会做吗？![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:幸福的小圆宝，每天都能吃到妈妈亲手做的美味![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:我们的宝宝都一样！![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
天热起来就犯懒，发糕省事儿![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:哇，这个看着就好好吃，亲爱的，你手真巧宝贝好幸福。我觉得小朋友吃的东西自家做吃的最放心。
:谢谢超妈鼓励![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
这个做起来还是挺快的，搅一搅等发酵就好哈哈 我也在超妈那边学了好多可以做给娃吃的好东西！