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记以前小时候，每到夏天，晚餐最期待的就是爸妈下班回家带上一份卤菜，卤藕/卤千张/卤海带/卤牛肉，各式各样的卤菜承载了我和队友对夏季美食最特别的记忆，当然还有一份浓浓的乡愁。
记得以前朋友聚会potluck时，我最喜欢带上一大份卤味拼盘，好多朋友吃了后纷纷来像我咨询食谱，这次又被点名想吃我做的卤菜，所以来和大家分享卤菜好吃的诀窍😋
调味料：姜，辣椒，八角，香叶，卤味包，冰糖，盐，老抽，生抽
其实调味料都非常的简单，放多放少需要凭点手感，但想要卤菜好吃有两个诀窍。
诀窍1️⃣：生抽一定要买【味极鲜酱油】首推海天，李锦记也不错。
诀窍2️⃣：【养卤】每次卤完菜的卤汁，留下一小瓶(大约1/2-2/3老干妈瓶子的量），放入冷冻室，留到下次卤菜时放进去，卤完继续留。
据说有些老字号卤菜店养卤有十多年之久，老卤是绝对的无价之宝。
卤菜真的是我家夏季必备消暑+下酒必备美食，连我家2岁宝宝都吃的津津有味，希望能够早日回国，再吃一吃正宗的武汉卤味❤️
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最新评论 25
: 最爱吃那个鸡蛋![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 我家队友和娃也是最爱蛋，哈哈 我家队友和娃也是最爱蛋，哈哈
: 看着好好吃，很喜欢吃卤水菜 看着好好吃，很喜欢吃卤水菜
: 谢谢![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
谢谢![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
: 请问哪款豆干推荐？之前用的豆干太厚了，搁一晚上都不入味![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
请问哪款豆干推荐？之前用的豆干太厚了，搁一晚上都不入味![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
回复 @豚门小咩 : 好咧！去找找看，谢谢小仙女🧚♀️ 好咧！去找找看，谢谢小仙女🧚♀️
: 推荐兰花豆干哦！ 推荐兰花豆干哦！
: 超喜欢各种卤味，不仅是下饭菜，也是追剧必备![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
超喜欢各种卤味，不仅是下饭菜，也是追剧必备![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
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: 是呀，夏日必备，还能下酒，哈哈哈 是呀，夏日必备，还能下酒，哈哈哈
: 我也想留老卤 老卤多香啊 但家里老人家不喜欢 觉得不健康 我也想留老卤 老卤多香啊 但家里老人家不喜欢 觉得不健康
: 不是天天吃应该没关系吧，不然去外面买卤菜，人家也是老卤做的![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
不是天天吃应该没关系吧，不然去外面买卤菜，人家也是老卤做的![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
: 看着就有食欲 看着就有食欲
: 谢谢![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
谢谢![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
: 这个我要学，好棒![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
这个我要学，好棒![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
回复 @豚门小咩 : 哈哈哈，他们肯定会爱，平时做偏西餐，图简单。中午做饭有时候都不开火🔥，给他们吃生的baby carrots或者生西蓝花沾Balsamic Vinegar他们都吃。像这种这么香，估计他们要吃得停不下来。![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
哈哈哈，他们肯定会爱，平时做偏西餐，图简单。中午做饭有时候都不开火🔥，给他们吃生的baby carrots或者生西蓝花沾Balsamic Vinegar他们都吃。像这种这么香，估计他们要吃得停不下来。![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
: 不知道你们家混血宝宝爱不爱吃呀![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 这一盘![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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实在是忍不住 这一盘![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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实在是忍不住
: 哈哈哈，看来大家都爱卤味呀 哈哈哈，看来大家都爱卤味呀
: 所有的东西一起下锅吗，要煮多久才算好，把我给看流口水了！！ 所有的东西一起下锅吗，要煮多久才算好，把我给看流口水了！！
: 我是先卤肉类+藕，快卤好时放鸡蛋再煮10分钟左右，关火后放豆干和海带，这两个只用在卤汁里泡一泡就行，最后一大锅肉和菜需要泡在卤水里1-2小时左右 我是先卤肉类+藕，快卤好时放鸡蛋再煮10分钟左右，关火后放豆干和海带，这两个只用在卤汁里泡一泡就行，最后一大锅肉和菜需要泡在卤水里1-2小时左右
回复 @豚门小咩 : 好滴❤️❤️我做看看会不会成功～ 好滴❤️❤️我做看看会不会成功～
: 你这做的跟下馆子似的![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
你这做的跟下馆子似的![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
: 朋友来吃饭，难得摆个盘，哈哈哈 朋友来吃饭，难得摆个盘，哈哈哈