记以前小时候,每到夏天,晚餐最期待的就是爸妈下班回家带上一份卤菜,卤藕/卤千张/卤海带/卤牛肉,各式各样的卤菜承载了我和队友对夏季美食最特别的记忆,当然还有一份浓浓的乡愁。
记得以前朋友聚会potluck时,我最喜欢带上一大份卤味拼盘,好多朋友吃了后纷纷来像我咨询食谱,这次又被点名想吃我做的卤菜,所以来和大家分享卤菜好吃的诀窍😋
调味料:姜,辣椒,八角,香叶,卤味包,冰糖,盐,老抽,生抽
其实调味料都非常的简单,放多放少需要凭点手感,但想要卤菜好吃有两个诀窍。
诀窍1️⃣:生抽一定要买【味极鲜酱油】首推海天,李锦记也不错。
诀窍2️⃣:【养卤】每次卤完菜的卤汁,留下一小瓶(大约1/2-2/3老干妈瓶子的量),放入冷冻室,留到下次卤菜时放进去,卤完继续留。
据说有些老字号卤菜店养卤有十多年之久,老卤是绝对的无价之宝。
卤菜真的是我家夏季必备消暑+下酒必备美食,连我家2岁宝宝都吃的津津有味,希望能够早日回国,再吃一吃正宗的武汉卤味❤️
最新评论 25
:最爱吃那个鸡蛋
:我家队友和娃也是最爱蛋,哈哈
:看着好好吃,很喜欢吃卤水菜
:谢谢
:请问哪款豆干推荐?之前用的豆干太厚了,搁一晚上都不入味
:推荐兰花豆干哦!
回复 @红红火火恍恍惚惚的狮仔:不客气啊
:超喜欢各种卤味,不仅是下饭菜,也是追剧必备
:是呀,夏日必备,还能下酒,哈哈哈
:我也想留老卤 老卤多香啊 但家里老人家不喜欢 觉得不健康
:不是天天吃应该没关系吧,不然去外面买卤菜,人家也是老卤做的
:看着就有食欲
:谢谢
:这个我要学,好棒
:不知道你们家混血宝宝爱不爱吃呀
回复 @Nicole06:这宝宝也太天使啦!
:这一盘实在是忍不住
:哈哈哈,看来大家都爱卤味呀
:所有的东西一起下锅吗,要煮多久才算好,把我给看流口水了!!
:我是先卤肉类+藕,快卤好时放鸡蛋再煮10分钟左右,关火后放豆干和海带,这两个只用在卤汁里泡一泡就行,最后一大锅肉和菜需要泡在卤水里1-2小时左右
回复 @豚门小咩:好滴❤️❤️我做看看会不会成功~
:你这做的跟下馆子似的
:朋友来吃饭,难得摆个盘,哈哈哈